【水晶虾仁的家常做法】

【准备食材】：小虾，鸡蛋，生粉，食盐，花生油，料酒和胡椒粉（大人吃可放）

【烹饪过程】：

1、做水晶虾仁选用新鲜小虾，口感清甜肉质更美。小虾去掉虾壳虾肠虾头等，放入清水中抓洗干净。

2、虾仁里先加入一个鸡蛋清搅拌均匀，再加入一勺生粉，用手抓一抓给虾仁均匀裹上浆。

3、炒锅里加入清水烧开后，将虾仁倒入锅里焯水15秒后，立马出锅。

4、接着取一个碗，加入小半勺生粉和食盐，一勺清水搅拌成浆水备用。

5、虾仁沥干水分后，锅里加入小半勺花生油，油温热后倒入虾仁炒10秒左右，最后倒入浆水，转开大火立马收汁即可。

【温馨提醒】

1、有痛风现象的朋友建议少吃海鲜，孩子之前有吃海鲜过敏的，不建议尝试这道菜。

2、虾仁焯水可以很好地减去腥味，但需把握好时间，下锅太久容易老，肉质就会变得不嫩口。