爆炒花甲

食材

花蛤1斤半，葱 姜 蒜适量

做法

1、调个酱汁：料酒一勺➕生抽三勺➕半勺老抽➕蚝油两勺➕糖一小勺➕淀粉一勺➕半碗水搅拌均匀

2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水份

3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～

泰式凉拌花甲

所需食材

花甲500克，青尖椒1个，红尖椒1个，蒜5瓣，生抽三勺，鱼露半勺，醋两勺，糖一勺，青柠檬5个，料酒1勺。

烹饪步骤

1准备好所有食材，青柠檬切片，辣椒切圈，香菜切段，蒜剁成蒜末。

2所有的配料放入大碗中＋生抽3勺+醋2勺+糖1小勺+鱼露半勺搅拌均匀。

3锅中加水放花甲，加少许料酒，煮至开口捞出。

4把调好的碗汁倒入花甲上搅拌均匀即可开动。

秘制柠檬花甲螺

食材：

花甲、花螺、香茅1根、香菜、芝麻、金桔、柠檬、大蒜、小米辣、白芝麻

调料：

生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许

做法：

1清水+盐+香油混合均匀，放入花甲，让花甲快速吐沙。

2柠檬切片、金桔对半切开、香茅切小片、香菜切段。

3调酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、香醋2勺、白糖少许、芥末适量、盐 少许搅拌均匀备用。

4锅中水烧开，加入姜片、料酒放入花螺煮5分钟，再放入花甲煮1-2分钟开口后捞出，放入冰块中浸泡一会。

5花甲螺放入碗中+蒜末+小米辣+香茅+调好的酱汁+金桔+柠檬+香菜拌匀。

6放冰箱冷藏30-40分钟，更入味更好吃。

香辣蚝油花甲

食材

花甲一斤，多力小榨浓香菜籽油，葱姜蒜，小米辣，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油

1首先准备食材，花甲凉水入锅，加入料酒煮至花甲开口，捞出用流动的清水冲洗三遍。

2热锅放入菜籽油，加入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入花甲。

3加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，加入小米辣，翻炒均匀，撒上葱花即可。

4花甲煮的时候，水烧开，烫一下就开口了，关火，不能煮太久，不然冲洗的时候，肉会脱落，只剩壳子了。多用清水冲洗几遍，洗去泥沙。全程不用再放盐。

爆炒蒜香花甲

食材：花甲600克，葱,姜,蒜适量，小米辣3个

做法：

1：调料汁：碗里加1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+半勺盐+1勺淀粉搅拌均匀备用‼️

2：花甲加点盐浸泡一会吐沙，烧开水倒入花甲焯水捞出控干水份

3：热油加入葱姜蒜+豆瓣酱炒出红油,+花甲,倒入料汁翻炒均匀,撒上葱花小米辣即可出锅啦‼️

捞汁花甲

食材：

花甲、蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻、香菜、姜片、料酒、生抽3勺、陈醋2勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、凉白开适量

做法：

1调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐，倒入适量凉白开拌匀

2吐好沙的花甲加入姜片、料酒，煮至开口，捞出去点没肉的壳放入盘中，加入香菜，淋上料汁拌匀，放入冰箱冷藏入味

香辣蒜蓉花甲

食材

花甲500克，葱、姜、蒜，青红椒各2个，生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱、玉米淀粉、葱花

做法

1花甲加盐十香油十清水浸泡2小时吐沙洗干净，凉水入锅煮2分钟捞出

2调个酱汁:料酒1勺十生抽2勺十1半勺老抽十1勺蚝油+ 1勺玉米淀粉十2勺清水搅拌均匀

3锅中热油炒香葱姜蒜末，放入豆瓣酱炒出红油,加入花甲翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入青红辣椒、葱花翻炒均匀即可出锅

韩式孜然花甲

食材：花甲500克，蒜末2勺，蚝油1勺，韩式辣酱2勺，雪碧2勺，料酒1勺，生抽2勺，孜然粉1勺，孜然粒2勺

做法：

1花甲（我买的是吐过沙的）冷水下锅，加料酒煮开煮出浮末，撇去浮末后，捞出备用

2炒锅油热，下入蒜末炒香，倒入花甲➕1勺料酒翻炒几下，接着➕韩式辣酱➕孜然粒➕孜然粉➕生抽➕雪碧翻炒1分钟即可

酱香花甲

材料

花甲、蒜、姜、小米辣、葱

做法

1花甲用料酒➕盐泡水

2放入锅中煮开，冲冷水备用

3锅中刷油➕姜、蒜、葱、小米辣炒香➕花甲翻炒

4一勺料酒➕一勺生抽➕半勺蚝油➕少许酱油➕淀粉水勾芡一下＝翻炒均匀撒上葱花就可以啦~

锡纸花甲

食材：

花甲1斤，粉丝1把，洋葱少许，金针菇适量，小米辣适量，葱花少许，大蒜少许

做法：

1准备好食材，碗里放入蒜末➕小米辣➕白芝麻➕辣椒粉倒入热油拌匀➕4勺生抽➕3勺蚝油➕3勺蒜蓉辣椒酱➕1勺白糖➕适量水，拌匀备用。

2锡纸盒中依次放入洋葱、金针菇、泡软的粉丝、花甲，淋入调好的酱料。

3烤箱200度预热，烤30分钟，出炉撒葱花即可~