抗糖也被称为抗糖化，意思是对抗体内的糖化反应。

所谓糖化反应，是指还原糖（如葡萄糖）在没有酶催化的情况下，与蛋白质、脂质或核酸发生一系列反应，最终生成晚期糖化终末产物（AGEs）的过程。

AGEs的形成是不可逆的，它们在人体组织中积累，会引发皮肤衰老、肤色暗沉、骨质疏松、骨关节炎和神经病变等问题。而机体血糖浓度是影响AGEs形成的重要内源性因素，血糖浓度的升高会导致AGEs的生成量增多。也就是说，日常生活中摄入过多的糖分，确实会影响人的衰老速度。

但这并不意味着我们要戒掉生活中所有的糖。先不提糖对于人体的重要作用，实际上，就算我们戒糖，身体依然会进行糖化反应。日常生活中我们摄入的碳水化合物，如淀粉，也会转化成葡萄糖。因此，我们需要控制的是添加糖的摄入。根据《中国居民膳食指南2022》的建议，成年人每天摄入的添加糖应不超过50g，最好控制在25g以下。

建议：1.不喝或少喝含糖饮料，少吃添加糖的零食。糖不仅仅是有白砂糖还有麦芽糖、葡萄糖、蔗糖、乳糖等，甚至市面上经常见到的“无糖饮料”中所使用的阿斯巴甜、三氯蔗糖、赤藓糖醇等代糖。

2.饮食以谷物为主，增加全谷物的摄入量。建议每天摄入谷薯类食物250~400克，其中，全谷物和杂豆类50~150克，薯类50~100克。

为什么减肥期间要控糖？

想要了解这个问题的原因，先了解葡萄糖、血糖值和胰岛素这三个概念。葡萄糖是碳水化合物分解后的最终形态，这些碳水化合物会被消化酶分解，一部分为人体提供能量，一部分囤积成脂肪。血糖值就是血液中葡萄糖浓度，胰岛素就是用于降低血糖值的激素。如果吃下了过多的糖分，血糖就会上升，胰岛就会分泌更多的胰岛素。一部分葡萄糖转化为能量，剩余的大部分的葡萄糖就会转化成脂肪，而脂肪的囤积就会引起肥胖。所以减肥期间要控糖，控制碳水化合物的上升。