玉子烧和厚蛋烧的区别

事实上，厚蛋烧还有玉子烧它们是同一种食物，只是日料出名之后，一些在国外的日料店把用鸡蛋做的鸡蛋卷，还有鸡蛋烧都称为玉子烧，厚蛋烧就是其中的一种做法，可以加入很多调料，具体的可以根据自己的口味。

玉子烧的做法

食材：鸡蛋3个/牛奶2勺/糖1勺/盐小半勺/油少许

Step1.准备好三个鸡蛋，把鸡蛋打入到碗里，搅拌均匀，等到鸡蛋液在碗中搅拌均匀即可。

Step2.在搅拌好的鸡蛋液里，放入一勺糖，一勺盐，和一勺奶，搅拌均匀即可。（根据自己的口味，如果牛奶放得多，玉子烧的硬度口感就稍微硬一点。）

Step3.取一个平平整整的锅，随后在锅中放上一层油，在锅上均匀地抹开，开火加热。等到油热后即可。

Step4.在锅中放入，一半的打散的鸡蛋液。开火要开小火，把鸡蛋液在锅中划开，等到鸡蛋差不多熟的时候，随后把筷子夹起来从后面折起来，形成一个卷，要使鸡蛋卷尽量成形。

Step5.再在锅中放入一部分的油，随后把鸡蛋液放进去，随后再折几次就做好了。这样鸡蛋凝固以后，就卷好了。（如果想要加馅料的话，也可以把馅料放入，随后用鸡蛋卷裹住里面的馅料即可。）

Step6.把熟的鸡蛋卷拿出来放到菜板上，把玉子切块，切成一段一段的玉子烧，这样就可以装盘了。

制作厚蛋烧的注意事项

1.一般家里做出来的厚蛋烧比较松软，而餐厅做出来的比较结实，因为厨师会将蛋压得很紧。想做出这种效果很简单，卷蛋卷时用力卷得紧凑一点，用吸油纸定形。

2.煎蛋浆一开始用中小火，电炉用1500档，家庭煤气炉则用小圈火。

3.卷蛋卷时离火，蛋卷不会烧焦，卷时可把锅置于不开火的炉头上。

4.制作厚蛋烧的时候火候的控制很重要，是厚蛋烧能否蓬松可口的关键。

5.用圆形平底锅做的厚蛋烧，成品不是方方正正的，是没有棱角的圆乎乎。

玉子烧配什么吃

玉子烧可以搭配着自己喜欢吃的食物，搭配着一些新鲜的蔬菜水果，都是可以的，这个根据自己的喜好就可以了。