用料

做法步骤

1、滑溜溜的黄刺鱼，买来的时候让鱼贩杀好并处理好内脏

2、将黄刺鱼清洗干净

3、沥干水分装盘

4、一条鱼切三段这样更入味

5、姜洗净切片，蒜瓣切片，小米辣切圈，香菜洗净切小段

6、内酯豆腐清洗一下切块

7、锅中倒入花生油加热至六成热

8、放入姜片小火煸香

9、放入蒜片

10、放入小米辣煸出香味

11、倒入黄刺鱼

12、中火煎两分钟再轻轻晃动锅子

13、1小茶匙盐

14、1勺蒸鱼豉油

15、烹入50g黄酒

16、1小茶匙胡椒粉

17、放入豆腐

18、大火煮两分钟

19、再加入足够的热水

20、热水莫过食材即可

21、盖上锅盖大火焖煮两分钟转中小火焖煮十五分钟左右

22、待煮熟后关火加1/2小茶匙味精

23、撒上香菜段

24、成品图

25、慢慢享用吧

小贴士

1、黄刺鱼让鱼贩处理好再拿回家清洗干净 2、黄酒依据个人喜好酌情增减 3、有忌口的可以不放辣椒 4、黄刺鱼切段更入味