家庭凉拌鸡爪的制作方法(家常特点凉拌鸡爪怎么做)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
在开始正式制作之前,我们首先需要准备以下食材:
鸡爪 X 500克
柠檬 X 1个
小米椒,香菜,小葱,青椒,葱姜蒜 X 各适量
生抽 X 3汤匙,料酒 X 1汤匙,花椒油 X 2汤匙,辣椒油 X 2汤匙,食盐 X 1茶匙,香醋 X 2茶匙(具体用量请看内文的使用操作过程)
食材准备好之后,我们先来处理鸡爪,将买回来的鸡爪清洗干净,然后放到菜板上,用菜刀剁去鸡爪上面的指甲,再将鸡爪一分为三,重复操作,直到把所有的鸡爪都处理完,然后再装起备用!
鸡爪处理完成之后,接下来把配料也处理一下,将香菜切碎,将小葱切成葱花,将大蒜剁碎成蒜苗,将葱白切碎,将小米椒切碎,全部装一起备用!再将生姜切片备用!再将柠檬对半切开,取一半切成薄片!
配料处理好之后,接下来我们起锅加入大量清水,然后将鸡爪冷水下锅,加入姜片,加入料酒,然后大火煮沸,水煮沸之后用汤勺撇去浮沫,然后再煮3分钟!
煮约3.分钟后鸡爪应该基本都熟透了,如果你不确定鸡爪熟了没有,可以拿个筷子往鸡爪肉多的地方戳下去,如果能够很轻易的戳穿,就证明鸡爪已经熟透了,这时就可以关火啦!
鸡爪煮熟之后,我们用漏勺把煮好的鸡爪捞出来,然后放到提前准备好的冰水里面,快速降温,用冰水不但可以使鸡爪降温快,还能让鸡爪的口感变得脆爽!
等鸡爪迅速降温之后,我们将鸡爪捞起沥干水分,然后转移到一个较大的汤盆里面,然后加入准备好的配料(香菜碎,小米椒碎,青椒碎,葱白,蒜末)等,再加入3汤匙的生抽,加入2汤匙的陈醋,加入1茶匙的食盐,加入2汤匙的花椒油,加入2汤匙的辣椒油,放入柠檬片,再把剩下半边柠檬的汁也挤出来,然后搅拌均匀!搅拌均匀之后,用个保鲜膜将鸡爪包起来,腌制1个小时以上!
其实搅拌均匀过15分钟就可以吃了,但是为了更入味,天健美食坊建议大家腌制一个小时以上,这样会更加入味,更加的好吃。这样一道美味的追剧小零食,凉拌鸡爪就制作完成啦,味道超赞,保证你吃过一次,就会爱上这个味道,喜欢的朋友们就赶紧收藏起来试试看吧!
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