一、浸泡

为什么很多人熬出来的米粥，都不会出米油呢？很大原因就是因为，他们在对小米进行准备的时候，没有加水对其进行浸泡，就直接放入锅中去熬制。

所以小米在熬制之前，一定要先浸泡，因为这样能让小米充分吸足水分，从而让米粒膨胀。这样小米在加热的过程中，就会被熬出米油，除此之外，还能减少小米的熬制时间，能让其在短时间内，被熬得特别粘稠。

二、热水下锅

加入清水浸泡一个小时左右后的小米，我们要给他热水下锅，这里要注意的是，一定要用滚烫的沸水下锅。因为生活中很多朋友在熬小米粥的时候，都会习惯性地用冷水下锅，那样的做法是错误的。

因为冷水下锅，会增加米粥的熬制时间，这样小米在熬制的过程中，很容易就会出现糊底的现象。其次冷水下锅，不利于米油的释放，热水下锅才能将米油快速熬出来。

三、小米粥熬多久最佳

在对小米粥进行熬制的时候，我们要把时间，控制在一个小时左右。因为时间太短的话，米粥就熬不粘稠，只有把时间拉长以后，熬出来的米粥，才会变得很粘稠，但同时火候的掌握，也是非常关键的。

小米加入锅中以后，我们要先用大火把它完全煮沸，然后用小火慢慢去熬，同时再用锅铲不停去搅动小米，即能出米油的同时，也会让其变得越来越黏稠，做出来的香味也会更足。

四、放白醋

在熬制小米粥的时候，我们要记得往里面，加入一点点的白醋，不用加入太多，一小盖就可以了。因为白醋属于酸性物质，与碱性物质的小米混合以后，就能起到很好的软化作用，这样一来，就能让米粥变得特别粘稠。

这里我们也不用担心，米醋的酸味会残留到米粥中，因为在高温的加热上，米醋就会随着温度而被慢慢挥发。加热时间只要在15分钟以上，米醋就会被完全蒸发掉，而不会残留。

五、不要中途加水，不要着急食用

最后，在对米粥进行熬制时，我们一定要牢记，米粥在熬煮的过程中，千万不能中途加水。所以，小米入锅以后，我们就要把清水一次性加够，最佳比例为1:10，这样熬出来的米粥就刚刚好，味道也特别好喝。

还有熬好以后的米粥，一定不能着急食用，而是先让其静置15分钟。等时间到了以后，你就会发现在米粥的表面，会有一层厚厚的米油，这就是小米粥最营养的地方。

以上就是熬小米粥时，我们要注意到5个要点，掌握好这几个地方以后，你也能熬出好喝的小米粥。除了这几个要点以外，在对小米进行购买的时候，也是非常关键的。因为买到优质的小米，你熬出来的米粥，自然就会更好喝，再来随我了解一下吧。

如何购买优质小米？

1、在对小米进行购买时，首先要观察一下它的颜色，颜色越黄且透亮的小米，就是最优质的，一般都是今年新产的。

2、下手去摸一摸小米，感受一下它的湿润度是怎样的，因为小米很湿润的话，就不适合长时间保存。所以在对小米进行购买的时候，要选择手感干燥地去购买，这种小米买回家以后，就算是长时间保存，也不会变质。

3、我们要记得用鼻子去闻一闻，小米它的味道，如果是带有酸臭味，或者是有霉味等异味出现的话，这样的小米就最好别去购买，一般都是不好的。只有带有米香味的小米，才是最优质的。