有的人天生体质好，一年到头也难得生病感冒。而“先天不足后天来补”自然也是行得通，加强锻炼，多吃些有益免疫力提高的食物也不失为一种好办法。冬季有这么一种菇，名曰凤尾菇，因外形呈凤尾形而得名。凤尾菇含有的生理活性成分进入人体能够诱发干扰素的合成，有助于免疫力的明显提升，而且丰富的矿物质对人体有不错的滋补作用。所以冬天这菜要懂得吃，而且做法也是丰富多样，你可以炸着吃、炒着吃、火锅的时候也可以吃。

关于凤尾菇得吃法，不少人有这样的疑问。那就是吃之前要不要先焯水，因为大家的概念就是菌类食材必须焯水熟透才敢吃。其实，凤尾菇不需要事先焯水，因为它本身含水量就比一般的食材充足，再用水煮就失去了脆嫩爽滑的口感，鲜味也没了。今天就跟你分享凤尾菇的正确做法，只需多加一步即可。这种家常做法脆嫩爽口特别鲜，家人爱吃，我特爱给他们做。

食材准备：凤尾菇300g，青尖椒一个，小米辣一个，大头蒜一瓣，生姜一小块，盐适量，蚝油一勺，鸡精半勺，生抽半勺

辣炒凤尾菇的做法

Step1：凤尾菇撕成小瓣，根蒂部分切除扔掉。用清水冲洗干净，防止有淤泥和脏东西的残留。

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Step2：小米辣和青尖椒洗净切成辣椒圈，我个人比较吃辣所以又多切了一个红尖椒。生姜洗净切片，大头蒜去可也切片。

Step3：热锅不放油，直接把清洗干净的凤尾菇倒入锅中，不断地翻炒，直到凤尾菇炒出多余水分为止。凤尾菇的水分特别足，你们看，能够炒出这么多汤汁。炒好之后把凤尾菇捞出备用，汤汁用小碗装着静置沉淀别倒掉。

Step4：锅里重新倒入食用油并加热，油热之后把切好的辣椒圈、生姜、大头蒜倒入锅中煸炒爆香。

Step5：之前炒好的凤尾菇重新倒回锅里翻炒均匀。此时的凤尾菇已经差不多熟了，所以不需要炒太久。

Step6：锅里加入食盐、蚝油、鸡精、生抽等调味料翻炒均匀，给凤尾菇调味。不能放老抽，老抽颜色太重，炒出来的凤尾菇色泽没那么好看。最后，关键的一步，把之前静置沉淀的汤汁倒一半至锅里，翻炒均匀，就可以起锅乘盘了。

香辣下饭的家常凤尾菇做法就是这样了，简单易上手，关键是家人爱吃。冬天气候多变，除了多穿衣服保暖御寒，还得从日常饮食中摄入所需营养，这样免疫力强了自然不惧严寒。凤尾菇是冬天特别值得吃的一种菌类，大家可别错过了。

【馆长碎碎念】：

1、干炒凤尾菇产生的汤汁千万不能倒掉，这是鲜味的根本。应该过滤沉淀之后再倒回锅中大火收汁，这样炒出来的凤尾菇鲜味特别浓。

2、学会了凤尾菇的正确做法，以后再别拿凤尾菇去焯水了，营养成分大大流失不说，脆嫩爽滑的鲜香口感也被你焯水焯没了。