胡萝卜炖羊肉做法步骤(在家怎么做出好吃的胡萝卜炖羊肉)
2023-02-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
用料
- 羊肉 250克
- 羊排 250克
- 胡萝卜 2根
- 洋葱 半个
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 冰糖 10克
- 香叶 3片
- 草果 1个
- 小茴香 1小把
- 八角 2个
- 山楂 10克
- 陈皮 1块
- 山奈 4小片
- 姜 3片
- 葱 小半根
- 香菜 2根
做法步骤
1、羊肉切块、羊排切段,凉水下锅加料酒煮开,撇去浮沫,羊肉洗净备用,锅洗净倒入半锅热水。
2、香料备齐备用
3、胡萝卜切滚刀块,洋葱切块备用
4、热锅入少许油,冰糖炒至碎开,把香料下锅炒香,羊肉下锅炒出糖色。加老抽、生抽、料酒炒上色。
5、炒锅内上色的羊肉倒进炖锅。大火开盖炖煮10分钟后转中小火,炖煮1.5小时后下胡萝卜和洋葱继续炖煮20分钟。最后加少许盐调味,加入香菜关火。
6、羊肉软烂,胡萝卜清甜,汤汁拌饭简直一绝。好好吃饭呀!
小贴士
1、羊肉凉水下锅焯水,热水炖煮,最后放盐,才能保证羊肉软烂。 2、洋葱是为了提味,是味觉更丰富。也可以加土豆。
羊肉的营养功效
能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎
羊肉的饮食禁忌
不宜同时吃醋。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
不宜马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。 羊肉与南瓜相克——易发生黄疸和脚气病。
羊肉与乳酪相克——二者功能相反,不宜同食。
羊肉与醋相克——醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
羊肉与竹笋相克——同食会引起腹痛,中毒。
羊肉与半夏相克——同食影响营养成份吸收。
羊肝与红豆相克——同食会引起中毒。
羊肝与竹笋相克——同食会引起中毒。
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