豆腐皮的做法大全(豆腐皮怎么做才好吃)
2023-02-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
干豆腐系东北特产,也叫“东北干豆腐”,亦称(豆皮儿)是一种压成薄片状的豆腐制品。豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿,豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
【水煮干豆腐】
材料:干豆腐300克、白菜500克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱2汤匙,生抽酱油2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉、辣椒末适量,水淀粉适量
做法:
将白菜洗净,把白菜片成片待用
将干豆腐切成条
锅加油烧热,下入白菜片翻炒至断生,盛出放在大碗中待用
锅内重新加入少许油,下入郫县豆瓣酱和姜末小火将豆瓣酱炒出红油
加入适量水,在加入生抽酱油,白糖,盐,鸡精,烧开
下入干豆腐,将干豆腐煮至变软,淋入水淀粉,加热至汤汁变得浓稠一些
将干豆腐和汤汁一同倒入装白菜的大碗中,放上花椒粉和辣椒末,撒上葱花、蒜末、香菜段
锅加油烧热至冒烟,将热油淋在上面即可,吃时拌一下
小贴士:花椒粉和辣椒末按个人口味轻重酌情增减用量,郫县豆瓣酱很咸,盐要少放
【菠菜干豆腐拌粉丝】
主料:菠菜、干豆腐、粉丝、 辅料:辣椒油、香油、盐、大蒜、白糖、米醋、生抽
做法:
食材备齐、菠菜择洗干净
将干豆腐切成丝
锅加水烧开,下入粉丝煮至变软,变透明,捞出放在冷水中浸泡
下入干豆腐丝焯水2-3分钟,捞出沥水待用
水中加入少许盐,烧开,先下入菠菜根部焯水半分钟,在一起下入,焯水1分钟左右,捞出放在冷水中投凉,捞出用手攥净水
将焯好的菠菜切成寸段
将粉丝、干豆腐丝、菠菜段放在盆内,加入辣椒油、香油、蒜末、盐、白糖、米醋,生抽
用筷子从下往上翻拌均匀,盛出装盘即可
小贴士:菠菜很容易熟,焯水时间不要过长。粉丝煮至变软变透明,放入冷水中,防止黏在一起。
【尖椒干豆腐】
食材:干豆腐300克、尖椒2个、猪肉100克 辅料:植物油3汤匙、盐4克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、淀粉1汤匙
做法:
将干豆腐切成条(还可以切成菱形片)
猪肉切片,尖椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末
将淀粉放入碗内,加入盐和适量的水调成水淀粉
锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软,捞出待用
锅加油烧热,下入葱姜爆香,在下入肉片翻炒至颜色变白
下入干豆腐翻炒均匀
在下入尖椒,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁粘稠,加入蒜末,淋入少许油,翻炒均匀,盛出装盘即可
小贴士:干豆腐可以切成条,也可以切成片,如果放老汤味道会更好,蒜末后放,也可不用焯水,将干豆腐放在锅内,加水或者老汤炖制变软。
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