酸菜馅饺子不能放哪些调料？接下来小编就给大家分享一下。

酸菜馅饺子不能放料酒、味精这两种调料。众所周知，咸菜是用盐腌过的白菜，具有强烈的自然酸爽口感。酸菜馅不适合调入味精，因为味精在酸菜中根本无法融化。料酒是去腥的一种调味料，用于肉类菜肴去腥，通过料酒的“挥发性”带走腥味。但是，饺子是密封空间。

北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。

酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。酸菜由中国人民通过不断的生活经验和摸索制成的，于明代传入朝鲜半岛。

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