用料

• 乌鱼 1条
• 黄瓜 1根
• 花椒 适量
• 干辣椒 6个
• 蒜头 适量
• 生姜 适量
• 鸡蛋 1个
• 生粉（玉米淀粉） 适量
• 鸡精 1勺
• 食用盐 适量
• 料酒 适量
• 生抽 1勺
• 香菜 1根
• 葱段 1段
• 豆芽 一块钱
• 木耳 少量

做法步骤

1、鱼让卖鱼的片好，骨肉分离。 鱼片加点搓洗，清水洗个五六遍，这样鱼肉不会腥

2、鱼肉洗好了，加入少许盐，鸡精，料酒，蛋清，少许油。顺着一个方向搅匀，方便上浆。接着加入生粉（玉米淀粉或者马铃薯淀粉也可以）一个方向搅匀。

3、起油锅，放入葱姜蒜，加入洗好的鱼头鱼骨（鱼头鱼骨冲洗几遍，没有粘液放着沥干水分）

4、中火煎至金黄，加入事先准备好的开水（一次性把开水加够）

5、另一个锅，水烧开后把木耳加入煮熟

6、接着加入黄瓜，水开即可捞出

7、接着再加豆芽，水烧开捞出

8、把三种配菜放入准备好的大锅（放整盆水煮鱼）

9、鱼骨汤熬白后把鱼骨捞出放进配菜

10、鱼汤烧开，放入鱼片，不能搅动，等再次烧开

11、烧开两三次左右，鱼肉就熟了

12、鱼片捞出放入配菜上面

13、放入香菜，葱花，干辣椒，花椒

14、油锅热油，泼到葱，香菜那些上面（建议把整个盆放进洗碗池里再泼油。不然到处都是油渍）