活青蟹可以放冰箱冷藏吗
2023-02-28 本站作者 【 字体:大 中 小 】
可以,但不建议。青蟹鲜活的时候肉质鲜嫩,滋味甜美,味道更好,而冷藏室的温度很低,会将青蟹冻死,导致肉质改变,味道受到影响,因此活青蟹不建议冰箱冷藏。
青蟹怎么挑选
1、先看蟹壳:呈黑绿色的是比较肥美的,呈黄色的是瘦弱的没什么肉。
2、再来看蟹腿:挑选蟹腿完整没有损伤的,关节爪子都锋利的,这样说明它很有活力。用手捏一捏蟹脚,看是否饱满。成熟的螃蟹靠近蟹身的那一节脚比较硬,如果捏不动,多半是一只好蟹,蟹脚越硬越好,否则就是所谓的“软脚蟹”。说明这只蟹品质不太好基本没什么肉。
3、看活力:买青蟹的时候把螃蟹翻过来背朝下,看它会不会自己翻过来,如果能翻过来这样表示它很健康。反之,不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。
4、把手机后置灯光打开,用灯光照射青蟹壳的下沿,如果是空的,透明的,说明青蟹是瘦弱的没什么肉。反之如果是满的,不透明的,说明青蟹肉质饱满很肥美。
5、选购青蟹并不是越大越好,比较好的是那种半斤左右体量的。
6、看肉质:青蟹的外壳较薄,刚刚换壳的青蟹肉质不饱满,可以从蟹壳边缘是否透光,看青蟹是否饱满,透光的通常是刚刚换壳的。
青蟹的生活习性
青蟹作为穴居性水生甲壳动物,喜欢栖息于潮间带的泥沙海滩、红树林或沼泽地,白天穴居在洞穴内,夜间出来觅食。青蟹活动敏捷,感觉器官十分灵敏。夏天喜欢在高潮带用步足支起身体,低温时则潜伏在泥沙中,仅露出双眼。作为广盐性种类,青蟹在5-33‰的盐度条件下都能正常生长,适宜生长盐度条件为14-27‰。研究表明,青蟹对盐度的适应能力,会因其亲体生存水域的盐度环境而有所差异。
青蟹也是一种广温性水生动物,适宜生活水温为15-31℃,最适生长温度为18-25℃。温度适宜条件下,青蟹活动迅速,摄食量大,生长快。水温低于15℃时,生长速度明显减缓,低于12℃时则进入洞穴并停止摄食。温度超过35℃时,则会表现出明显的不适症状。自然环境中,青蟹主要以小型鱼、虾、蟹、贝等为饵料。
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