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食用菌生产与加工技术属于一门专科专业，也是农业类的专业之一，该专业主要是为了让学生更好地研究食用菌的形态、分类、制种、选育、栽培、病虫害防治、保鲜与加工、营销等方面的基本知识和技能，以及进行食用菌的培育、加工、贮藏、营销等。

所开设的课程有《食用菌基础理论》、《食用菌制种技术》、《菌种选育技术》、《食用菌栽培技术》、《食用菌常见病虫害识别与防治》、《食用菌保鲜与加工技术》、《食用菌营销技术》、《微生物学》、《生物发酵》、《食用菌菌种选育》、《食用菌栽培》、《食用菌产品加工》等，部分院校可能还会开设专门的实践课程。

该专业目前还是属于正在发展的专业，熟知它的人并不是很多，不过对于这方面的人才需求还是会逐渐增加的，因此其就业前景在未来也会很广阔，主要是在食品类企业从事食用菌培育、食用菌生产、食用菌保鲜、食用菌加工、食用菌营销等工作，比如成为食用菌菌种选育技术员，这个岗位需要掌握食用菌菌种分离、纯化、复壮、选育、保存等基本技术；也可以成为食用菌生产技术员，一般需要掌握食用菌制种、栽培、管理、病虫害防治、采收、保鲜等基本技术。当然，相信在未来不久，该专业学生的选择也会更多样化一些。

与食用菌生产与加工技术有关的院校是比较少的，特色院校有贵州农业职业学院、黔西南民族职业技术学院等。两所学校都位于贵州，如果是贵州的小伙伴，报考这个专业回家就很方便了，要是想去品尝贵州美食的小伙伴，也可以看看这个专业。

总结

食用菌生产与加工技术属于一门专科专业，也是农业类的专业之一，主要是为了让学生更好地研究食用菌的形态、分类、制种、选育、栽培、病虫害防治、保鲜与加工、营销等方面的基本知识和技能，以及进行食用菌的培育、加工、贮藏、营销等。