菠萝买回来要用盐水泡吗
2023-03-05 本站作者 【 字体:大 中 小 】
菠萝不一定要用盐水泡。虽然没有用盐水泡的菠萝中刺激成分比较多,但是人体具有一定的抵抗能力,少量食用没问题。而且有些成熟度比较高的菠萝,所含刺激物的成分较少,基本上不会对人体造成伤害。因此,没泡盐水的菠萝,也可以食用。盐水能够破坏菠萝原酶的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性,因此吃菠萝时可先把果皮削去。然后切开放在盐水中浸泡,这样就可以减少菠萝原酶过敏的事故发生。
菠萝需要用盐水泡的原因
1、避免过敏反应
菠萝中有一种致敏酶。有些对食物比较敏感的人群吃了菠萝后,可能会发生过敏反应,例如出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻,甚至还出现呼吸困难、休克等一系列过敏症状反应,还可能对口腔黏膜和嘴唇的幼嫩表皮产生刺激。
而盐水能够破坏菠萝当中这种酶,使其丧失对于个别体质人的毒性。因此,吃菠萝时,最好先将菠萝放在盐水中浸泡半小时左右再吃,避免吃菠萝后出现过敏反应。
2、提高甜味
用盐水泡菠萝能够分解菠萝当中的有机酸,减少菠萝入口的酸涩感,使菠萝的味道更加甜,更可口。另外,盐水还会泡坏菠萝中的草酸,用盐水浸泡菠萝也会中和其酸性,减少可能对身体的危害。
菠萝的原产地
菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国。 已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实,宿存的花被裂片围成一空腔,腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧,可供织物、制绳、结网和造纸。菠萝,是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来,新马一带称为黄梨,大陆及香港称作菠萝,有70多个品种,岭南四大名果之一。
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