三文鱼中有寄生虫。野生三文鱼里面含有的寄生虫比较多，人工养殖的三文鱼中含有的寄生虫相对来说比较少。因为人工养殖的三文鱼在养殖的过程里会进行除虫处理。在吃三文鱼之前，最好把三文鱼先放在冷冻的环境里储存，这样能够起到抑制细菌生长的作用。三文鱼属于冷水性的高度洄游鱼类，被国际美食界誉为“冰海之皇”。

　　三文鱼的生活习性

　　三文鱼为冷水性溯河产卵洄游鱼类。原栖息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4龄达性成熟）才在夏季或秋季成群结队作生殖洄游。根据溯河时间可分为两个生物群，夏型和秋型，上溯进入中国境内黑龙江的仅为秋型。大部分在下游产卵，到达上游产卵的仅为少数。它们沿江而上，日夜兼程，不辞辛劳，每昼夜可前进30-35公里，不管是遇到浅滩峡谷还是急流瀑布，都不退却，冲过重重阻扰，直到目的地。成鱼进入淡水生殖期间后便不摄食。

　　三文鱼的分布范围

　　三文鱼学名为鲑鱼，是世界着名的经济鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区。野生三文鱼产于大西洋和太平洋的北部，主产区是美国的阿拉斯加和加拿大，俄罗斯和日本也有少量的野生三文鱼。