香芋蒸排骨怎么做
2024-01-15 本站作者 【 字体:大 中 小 】
香芋,个头大,外表粗糙,肉白中带紫,散发特别的香气,口感粉糯可口。其淀粉含量较高,富含粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分。香芋是一种极具美食潜力的食材,适合制作多种美味佳肴,比如香芋蒸排骨。
一、制作食材准备
1.排骨
2.香芋
3.盐
4.酱油
5.鸡精
6.料酒
7.生粉
8.葱花
二、制作步骤
1.处理排骨
将排骨斩小块,用清水浸泡半小时,去除血水,沥干水分。
加入适量盐、酱油、鸡精、料酒,拌匀腌制至入味。
再加入适量生粉,拌匀备用。
2.处理香芋
香芋去皮切成正方块。
装入碗中,撒入少许盐,拌匀。
3.蒸制香芋蒸排骨
将之前拌好的排骨码入香芋上面,放入蒸锅中。
用大火蒸约30分钟左右,至熟软出锅。
撒上葱花即可。
三、提示和备注
若要增加香味,可事先用油、盐及葱头炒香芋。
选择广西的荔浦芋头,尽量选择老一点的,口感更粉,外表无烂点的为佳。
四、品尝享受
出锅后的香芋蒸排骨香气扑鼻,香芋滑软可口,芋香味浓,色泽鲜艳。由于香芋在蒸的过程中铺在底部,吸收了排骨的汤汁,使其味道更加鲜美。排骨则因香芋的吸附作用,油脂得到一定程度的减少,清爽不腻。香芋和排骨在蒸制的过程中相互融合,呈现出极佳的口感和风味。这对香芋和排骨的美妙搭配,真的是味蕾的一场盛宴!
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