1、青椒肉丝怎么做好吃呢？

今天我们要做的这道菜，是一道豫菜家常菜，也是大家经常吃到也非常喜欢的：青椒肉丝，青椒肉丝的做法根据地区做法各有不同，但都大同小异，今天鹏厨分享的这个做法，主要是浆肉丝，肉丝上浆以后能让肉丝鲜嫩不发柴，喜欢的朋友不妨动手试一下。青椒肉丝配料表：主料：青椒300克，红椒100克，肉丝300克。调料：盐5克，味精2克，胡椒粉1克， 一品鲜生抽20克，酱油6克调色，10克料酒，蛋清一个。

制作方法：

1、首先把原料改刀，红椒把心去掉，然后切成红椒丝，红椒在这里主要起到点缀作用，不需要太多，青椒也用同样的方法切成青椒丝。2、下面把里脊肉改刀，用刀把里脊肉片成薄厚均匀的片，再切成肉丝，片肉的时候可以粘一点清水，这样不容易粘刀，把切好肉丝放进盆子内准备码味上浆。 3、加入盐2克、胡椒粉、料酒，再加入一个蛋清，用手搅拌均匀，让肉把调料和蛋清吸收进去，然后再加入15克清水继续搅打，加清水是让肉丝口感更嫩。 4、待水份完全打进肉内，然后加入少许的玉米粉芡搅拌均匀，最后加入适量的酱油调一下颜色，搅拌均匀之后放进碗内，加入植物油封口（封口就是用植物油把肉和空气隔绝，便于保存）。

5、下面兑制味汁，碗内加入盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克、一品鲜生抽20克，酱油5克调色，再加入10克料酒，新手建议提前兑制味汁，这样制作的时候更快捷，减少操作难度。6、下面开始上火制作，锅上火烧热，加入植物油，油温烧制150度左右的时候，下入肉丝滑油，用勺子轻轻的搅动，把肉丝滑散，肉丝嫩熟即可倒出控油，整个滑油时间是1分钟左右。7、锅内加底油烧热，然后下入青红椒丝翻炒，这个时候一点要大火翻炒，把青红椒的香味要爆炒出来，然后撒上1克盐调底味，继续大火爆炒。

8、在青椒嫩熟的时候下入肉丝，再加入兑制好的味汁快速的翻炒均匀，让肉丝融合吸收青椒的香味，最后淋一点葱油，翻炒均匀即可出锅，这道菜有的师傅炒的时候会加干辣椒，也可以用辣一点青椒代替这种菜椒。

2、青椒炒肉丝怎么做好吃呢？

青椒肉丝是我们最喜爱的家常风味，各的做法也不尽相同，有喜欢吃干香的口感的，肉丝在炒制过程中中火煸炒，将水分煸干，再放入肉丝；大多数家庭喜欢吃细嫩口感的，将肉丝码味、上浆，这样做出来的肉丝更加细嫩。青椒肉丝在搭配的过程中可放少许冬笋、或者仔姜这些搭配都是比较好的。

家庭炒肉丝肉片，油和生粉比例：(1两肉：10克食用油：5克生粉）刚好不粘锅，滑嫩爽口，不油腻。

一、原料：

原料名称 规格标准 原料名称 规格标准

猪臀肉 100g 料酒 2g

鲜青椒 100g 酱油 2g

精盐 2g 鲜汤 12g

味精 1g 水淀粉 12g

胡椒粉 0.5g 色拉油 20g

二、制作过程；

刀工处理

1、将猪肉切成10×0.3cm的二粗丝。

2、青椒去蒂去籽切成粗丝。

预制加工 ：家庭制作如果是比较辣的辣椒可先将辣椒在锅中干炒，煸至干香，在放少许盐，使其入味，加入油使其呈虎皮色；如果是大锅菜加工，可先将将青椒放入沸水中焯水或在油锅中拉油至断生，这样都是为了确保青椒成熟，缩短炒制的时间，捞出用清水漂凉沥干水分待用。

正式烹制

1、将猪肉放入容器里,用精盐、料酒、酱油码味，再用水淀粉拌匀上浆待用。

2、将精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉兑成味汁。

3、锅内放入色拉油，旺火加热至180℃放入肉丝炒散籽变白，加入青椒炒匀，然后将味汁烹入锅中炒匀，待淀粉糊化收汁亮油，盛入盆内即成菜。

三、菜肴特点：

色泽：浅棕红色

形态：丝状，饱满、紧汁亮油

口感：细嫩、脆

味感：咸鲜清香

四、友情提示：

青椒肉丝如果加入一定榨菜也是很好吃哦。

3、青椒肉丝的做法？

青椒肉丝属于辛辣类菜品，是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。

青椒肉丝的食材：瘦猪肉150克，青椒2个，姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。

青椒肉丝的做法：

1、猪肉切丝，加入少许盐和水淀粉抓匀，腌几分钟后加入一汤匙清水，抓匀，腌制15分钟。

2、青椒洗净去蒂，切成细丝。

3、开大火烧热油，放入肉丝划散。

4、炒至肉丝变色后，烹入料酒并放入姜丝，翻炒几下。

5、放入青椒丝，炒至断生。

6、倒入芡汁，翻炒均匀后即可出锅。

食用价值：

1、青椒肉丝营养丰富，有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜，具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。

2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质，包括维生素C、维生素E，可用于美白皮肤，消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用，还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质，可用于预防心脑血管疾病。

4、青椒肉丝很美味，具体要怎么做得好吃呢？

青椒和肉丝是厨师们渴望的美味佳肴。青椒肉丝简单可口，适合家庭制作。3个青椒、200克肉丝、生姜和大蒜、淡酱油3汤匙、淀粉1汤匙、料酒1汤匙、胡椒、盐1汤匙。准备原料，3个青椒，猪肉前腿丝，姜和大蒜。在肉丝中加入2汤匙生抽、1汤匙料酒、1汤匙玉米淀粉和黑胡椒，搅拌均匀，腌制10分钟。锅中倒入少许油，加入姜末和蒜末至香，用筷子加入肉丝，炒至黄褐色。加入1汤匙盐和1汤匙生抽，均匀炒匀。把油留在锅里，加入青椒炒至碎。将炒好的肉再次倒入锅中，翻炒至均匀。

辣椒炒肉是以辣椒和愤怒的猪为主要原料，豆豉、大蒜籽、酱油、油盐和味精为辅料制作而成的菜肴。这几乎是一个遍布全国的凯蒂家族的修道院。相反，他使用普通当地农民的辣椒。味道充其量是“半辣”。在这些辣椒中，我认为最香的是第一波只种植和收获的辣椒。它们又香又新鲜。这种辣椒炒的肉比较辣，在我家里，我们泡米饭或者加客人的时候，一定会煮这道菜。它的辛辣和美味，味道软嫩，简单，不需要太多的香料。猪里脊肉是青椒调味猪肉的最佳原料。当然，那些喜欢游王王的人也可以用愤怒的猪肉。当然，如果你用它作为填料，你最好选择一个疯狂猪肉三明治和青椒，家和花生油。

当然，端午节之后，青椒完全生长成熟，逐渐由绿变绿，由紫变红。达皮门塔的个性也被特别宣传。肉是浓的，肉是浓的，水是浓的，肉是浓的，水是浓的。它很辣。你不要讨论它。这是一顿非常美味的晚餐。维生素A的含量首先放在蔬菜之间，胡萝卜素、钙和铁的含量也非常丰富。辣椒素可以改善胃口不大的人的食欲。