青椒炒肉丝怎么做全文字,青椒炒肉丝的做法
2024-01-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒炒肉丝的做法
家常青椒炒肉丝做法如下:
原料:青椒、胡萝卜、猪肉、葱、蒜、油、盐、五香粉、酱油、淀粉、料酒、豆瓣酱。
第1步、猪肉选择精瘦肉,洗净切丝。
第2步、配菜洗净备用。
第3步、肉丝中加油,盐,料酒,五香粉,淀粉,酱油搅拌均匀腌制一下。
第4步、葱和大蒜切碎装盘。
第5步、青椒和胡萝卜切丝备用。
第6步、不粘锅预热入油烧热,放入腌好的肉丝炒制八成熟盛出。
第7步、锅中留底油发入葱蒜爆香,发入豆瓣酱炒香。
第8步、发入青椒和胡萝卜丝翻炒均匀。
第9步、加入炒好的肉丝,淋入酱油翻炒均匀。
第10步、出锅加盐调味即可。
2、肉丝炒青椒的家常做法
肉丝炒青椒的家常做法如下:
主料:青椒150克、护心肉200克。
辅料:稻米油10毫升、姜10克、大蒜20克、蚝油10毫升。
步骤:
1、将自己酱的护心肉改刀切成片状,不要太薄。
2、这是所需要用到的食材:青椒洗净,胡萝卜洗净后去皮。
3、将青椒去除辣味筋(能吃辣的可以不去),然后切成小块状,胡萝卜切片,大蒜拍扁,姜切成丝。
4、锅中放入稻米油,油烧热后放入大蒜和姜丝炒出香味。
5、将胡萝卜片放入锅中翻炒几下。
6、放入切好的青椒块。
7、用铲刀翻炒一会,让食材均匀受热。
8、胡萝卜和青椒翻炒两分钟左右,然后将护心肉放入锅中。
9、用铲子将食材翻炒几下,使所有食材受热均匀。
10、在锅中放入适量蚝油,根据自己口味调整用量,护心肉本身有盐分,蚝油少放点。
11、将食材翻炒几下,让调味料和所有食材充分混合均匀,然后关闭火源。
3、青椒炒肉丝怎么做?
青椒炒肉丝是一道简单美味的家常菜,以青椒和猪肉为主要食材,配上食盐,料酒等调料制作而成,这道菜要想做的好吃,关键是肉丝要炒得嫩滑可口,秘诀全在这里。
今天就给大家分享青椒炒肉丝的详细做法,喜欢美食的朋友可以参考我们的做法,在家亲自做一道美味的菜肴。
首先准备猪瘦肉半斤左右,先用刀片成薄片,再改刀切成细丝,放入盆中。
下面我们开始腌制一下肉丝,盆里加入食盐1克,胡椒粉0.5克,料酒5克。加入胡椒粉和料酒可以减少猪肉的腥味,再加入老抽2克上一下底色,用手抓匀,打上劲。
再打入一个鸡蛋清,用手搅匀,加入蛋清可以使肉丝色泽好看,口感更好。
加入玉米淀粉10克,连续搅拌,使肉丝均匀的裹上干淀粉。加入淀粉,是为了锁住肉丝里面的水分,吃起来口感软嫩筋道,滑油以后更加鲜嫩。
最后再淋上少许植物油拌匀,这样可以避免在滑油的过程中肉丝粘连。然后放在一边腌制5分钟,让肉丝充分的吸收到调料,使其更加入味。
准备青椒三个,去掉根部,切成两段,去掉内瓤,再切成细丝放入盘中。
下面我们切一些配料:大葱一段,切成马蹄块,生姜切成姜片,一起放入料碗中,红干椒两个切成段,和葱姜放在一起。
等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作。
炒锅烧热,添入食用油,凉油滑锅后倒出,再添入两勺凉油,这一步的目的是热锅凉油,食材不容易粘锅。
油温烧至4成热时,也就是微微冒烟时,下入腌好的肉丝,用勺子搅拌打散,滑油30秒后,倒出控油。
小知识:肉丝在滑油的时候,油温不宜过高,避免肉丝滑老,四成油温就可以了。
锅内留少许底油,倒入葱姜和红干椒爆香,下入切好的青椒丝,开大火快速翻炒片刻,倒入肉丝继续翻炒几下。
下面开始调味:加入食盐1克,鸡粉0.5克,胡椒粉0.5克,再从锅边淋入少许料酒,继续翻炒半分钟,就可以关火起锅装盘食用了。
好了,到这里,这道简单美味的青椒炒肉丝就做好了。地道的家常菜,也能做出饭店的味道,学会了就试试吧。
4、青椒炒肉丝的做法?
【青椒炒肉丝】
所需食材:里脊肉200克、青椒200克、大蒜适量、生姜少许、白芝麻少许、鸡蛋清1个、玉米淀粉少许、生抽10ml、老抽5ml、料酒5ml、胡椒粉少许、食盐少许
1、做青椒炒肉丝的时候,建议大家选择里脊肉,因为里脊肉吃起来口感更加的滑嫩。里脊肉先切片,然后改刀切成细丝,放入清水里边反复淘洗几遍,洗到肉丝发白,没有血水,然后攥干水分。
2、攥干水分的肉丝放入碗中,加入胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡蛋清、玉米淀粉,抓出黏性,这一步腌制肉丝的同时还给肉丝上了浆,这样炒出来的肉丝口感特别好,怎么炒都不会老。
3、肉丝腌制好之后,不要直接下锅炒,我们多加一步,淋入少许的植物油,搅拌均匀,这样做的目的可以锁住肉丝的水分,而且下锅炒的时候,不会黏成一坨。
4、做青椒炒肉丝的时候,建议大家选择薄皮辣椒,这样的辣椒炒出来更好吃,青椒切丝的时候,要尽可能地切得细一些。料头不用太复杂,大蒜切片,生姜切片就可以了。
5、炒肉的时候,先把铁锅烧热,然后加入凉油,热锅凉油炒肉的时候才不会粘锅。肉丝下入之后,炒到肉丝变色就可以盛出来了。
6、锅中留少许底油,下入蒜片、姜片爆出香味,然后下入青椒丝翻炒几下,炒出青椒多余的水分。
7、接下来给青椒丝调味,放入少许的食盐就可以了,然后加入蒸鱼豉油,蒸鱼豉油是决定青椒丝好吃与否的关键所在。
8、加入肉丝,在放一些白芝麻,增加卖相的同时吃起来也更好吃。
9、最后开大火,快速翻炒20秒,炒出锅气,美味的青椒炒肉丝就做好了,肉丝滑嫩,青椒清脆爽口特别下饭!
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