1、青椒肉丝炒菜要加水吗

不要加水

1、尖椒切丝，蒜切片、姜切片备用，猪肉顺纹切细丝，放入适量生抽、盐、白糖、芝麻油和生粉

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2.搅拌均匀后腌制半小时，锅内放入适量的植物油

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3.烧热后放入腌好的猪肉爆炒至猪肉微金黄，把肉铲到一边，放入蒜片、姜片爆出香味

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4.再加入尖椒快炒一、二分钟，调入适量生抽翻炒均匀即可

2、青红椒炒肉时需要加水吗？多油好吃还是少油好吃？

青椒炒肉丝是京菜中特别传统的一道，要以青椒配搭生猪肉通过翻炒成的，这道菜常用到的食物比较简单，并且烹制工艺流程相对性也很容易，翠绿色的青椒与羊肉的配搭，制成品颜色更为的亮丽，这道菜早就变成普通百姓饭桌上总会发生的一道家常菜，青椒炒肉丝这道菜十分的健脾开胃下饭菜，非常适合在没有食欲的过程中吃，下边我便将青椒炒肉丝的家常做法详尽分享给大家，学好作法，亲人想吃的时候便能随时随地做，亲自烹制的美食，干净卫生，吃着才能更为的安心。

青椒炒肉丝的做法：

预留食物：青椒3根，瘦猪肉150克，白砂糖2克，老抽王2克，米酒3克，姜片、大蒜各2克，木薯淀粉适当，白胡椒粉适当；

制作过程：第一步，最先将所必须的原材料都筹备及时，生猪肉最好提前准备纯瘦肉，那样口味会更好，瘦猪肉放到冰箱冷冻一会，拿出来后将其切割成丝，用水清洗洗净；

第二步，沥干水分后，放到一个干净整洁的玻璃容器中，再加上白胡椒粉、盐、白砂糖和老抽王，用手抓拌匀称，促使调味品能够全面地加入在丝袜高跟鞋中，随后加上适当的木薯淀粉，分批少量的添加冷水；

第三步，最终淋入少量的食用油，抓拌匀称后，静放腌制一会，腌制生猪肉的情况下，将青椒清洗干净，除掉根蒂，随后将辣椒籽及其青椒里的白瓤都给除掉，斜着切成细丝；

第四步，炒菜锅中添上适当的植物油，放入切开的青椒丝，煸炒一会儿，加之适当的盐调味品，就可以迅速的关火盛出预留，再次给锅中添油，烧开后，倒入生姜和大蒜，煸炒出清香；

第五步，随后将腌制好一点的猪肉丝，放入锅中，迅速的炒散，待将猪肉丝炒至掉色以后，就可以烹入米酒，炒制匀称后，放入以前炒好一点的青椒，炒制匀称后，就可以熄火，盛出享受。

烹制小窍门：1、青椒虽然是一种蔬菜，但其意义则是挺高，而且维C成分也比较丰富，在蔬菜水果中占领第一位，青椒中带有的辣椒红色素，针对推动脂质的代谢有一定的功能，进而能够协助减肥瘦身，此外在朝天椒中带有的独特麻辣味儿，能够增加食欲，在没有食欲的情况下吃是再适合但是的了，将青椒和生猪肉的配搭，有荤有辣，吃着才能更为的身心健康。

3、怎么炒青椒肉丝

步骤1

肉丝，青椒丝，葱姜蒜。肉丝用料酒，生抽，黑胡椒，姜粉，糖腌一下，最好用手抓匀，比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水，就加一点点哦，抓匀，让肉丝将水吸收，再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。

步骤2

锅中倒入油，烧热，倒入青椒，过油即可，盛出备用。

步骤3

锅中倒入油，葱姜蒜爆香！噼里啪啦！！！

步骤4

倒入肉丝，大火哦，保持肉丝的水份！翻炒，可以加一点生抽上个色，也可以不加哈~~~

步骤5

倒入青椒翻炒，加盐加盐，大火炒，速速出锅！确

4、在烹饪青椒炒肉的时候，需要注意哪些细节？

在烹饪青椒炒肉时，以下是一些需要注意的细节：

1. 选择食材：选择新鲜、嫩滑的青椒和优质的瘦肉。瘦肉最好选用猪里脊肉或牛肉等适合炒菜的肉类。

2. 切割：将青椒去籽切成均匀的丝状或块状，瘦肉切成薄片或丝状，确保食材大小和形状相似，以保证烹饪时间均匀。

3. 腌制：在炒煮之前，可以将肉片加入一些腌料如生抽、料酒、淀粉和少量盐，搅拌均匀并腌制15-20分钟，使其入味并增加肉质的嫩滑度。

4. 热锅冷油：在炒菜前要先预热锅，待锅热后再加入适量的食用油（一般使用清淡的植物油），油热后再放入腌制好的肉片，迅速翻炒至变色。

5. 先炒肉后炒青椒：将肉片炒至八成熟后捞出备用，然后再加入青椒丝/块状翻炒，以保持青椒的脆嫩口感。

6. 加入调料：在青椒略微变色后，可以加入蒜末、姜末等香料，并根据个人喜好适量添加生抽、盐或味精来提鲜和调味。

7. 快炒快炖：烹饪时要保持高温，迅速翻炒食材，以保持青椒的脆嫩度和肉类的鲜嫩口感。避免过度炒制，以免青椒失去营养和颜色。

8. 不加水：青椒炒肉一般不需要加水，因为青椒本身含水分较多，炒制过程中会释放出水分，所以不需要额外加水。

9. 出锅处理：待青椒和肉片炒至熟透后，即可关火出锅。注意不要过度炒制，以免食材变软。

以上是一些烹饪青椒炒肉时需要注意的细节，希望对您有所帮助！