青椒炒肉丝腌多久能吃了,青椒肉丝怎么炒才好吃 青椒炒肉丝的方法
2024-01-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝怎么炒才好吃 青椒炒肉丝的方法
1、尖椒3个、猪肉150克、色拉油适量、食盐4克、酱油5克、味精2克、葱5克、姜5克、蒜5克、小米椒适量、料酒5克、蚝油少许、淀粉适量。
2、做法:肉丝上浆,口感滑嫩,加酱油,淀粉、鸡蛋清、盐、料酒,然后抓一下,腌制20分钟。
3、辣椒洗净,切丝。锅中油烧热,下葱、姜、蒜、小米椒煸炒(这个时候把火稍微调小,火太大容易炒焦),炒出香味儿。
4、下腌好的肉丝滑至七八成熟,可以先盛起来,偷懒拨一边儿也可。
5、这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟,一点点蚝油,再与肉丝拌匀快炒,少许盐、味精,出锅。
2、青椒炒肉丝的做法介绍青椒炒肉丝怎么炒好吃
1、材料:大青椒4根,猪里脊肉200克,姜1小块,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,干淀粉5克,清水15克,麻油5克,盐3克,糖6克,水淀粉适量。
2、大青椒横向剖开,去除里面的芯后,切成丝;里脊肉顺纹理切成丝。
3、将切好的肉丝放入碗内,加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒,用手抓匀后腌15分钟。
4、在肉里加入一汤匙清水,抓到肉丝吃进所有水份时,再加干淀粉抓匀。
5、炒锅里加少量油,油热后,下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。
6、再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜蒜片爆香,倒入肉丝快速炒散。
7、肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。
8、调入盐与糖(剩下的一半)炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。
3、如何做青椒炒肉丝好吃,青椒炒肉丝吃法
1、肉切丝,青红椒也切丝,姜切片,葱切段备用。
2、肉丝加入葱段和适量的盐、生抽、蚝油、糖、料酒、油和淀粉,然后抓一下,拌均,放一边腌制30分钟至入味。
3、锅内什么都不放,烧热,放入青红椒丝煸炒,烧干水份,取出。
4、再放锅内放入适量的油,烧热,下葱头和姜片煸炒,炒出香味儿。
5、再将腌好的肉丝放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒丝,调入一些生抽和蚝油,快速翻炒均匀,即可出锅!
4、青椒炒肉丝,怎样清香入味又好吃呢?肉丝需要提前腌制吗?
人人常说,站着不如坐着,舒服不如躺着。想必这几天大家躺的也是难受。我也是挺无聊的,这屋走走,那屋坐坐,电视看的头晕,趴在阳台上看外面,天天亦是如此,楼下的几辆车好像一直没有动过,无聊的很了就翻翻自己的视频,往日里大鱼大肉吃的有点腻,这些日子宅在家里,吃的又过于清淡。
小区内每天唯一的变化,就是随着天气的逐渐变暖,树叶越来越多,也越来越绿了,有点生机。
现在是非常时期,想必卖肉的也越来越少了,很长时间没出门了。今天为大家分享一道家常好吃的小炒:青椒肉丝。
这道菜看着简单,想要做好,还是要下功夫的,肉要先用细嫩的里脊肉,如何保持肉丝嫩滑的口感 才是此菜的关键。
第一步:切里脊肉
首先,我们准备一块里脊肉,先平刀片成均匀薄片,再顺着纹理切成肉丝。
注意要点:顺纹切上浆的时候,不容易断裂。
第二步:浆肉丝
把切好的肉片放入盆中,加入食盐2克, 胡椒粉1克,蚝油5克增鲜,料酒5克去腥,老抽3克调底色。
顺着一个方向,把料汁打进肉丝里面。
肉丝比较黏手的时候,打入半个蛋清继续抓匀。
蛋清能使肉丝更加嫩滑。
再放入一小撮淀粉,锁住里面的水分和味道。淋入少许植物油继续抓匀,防止肉丝之间相互粘连。
然后放在一边腌制10分钟给肉丝入味。
第三步:准备配菜
准备两个青椒,一个红椒,洗干净以后, 分别从中间破开。
去除辣椒籽和辣椒瓤,切成一样长的辣椒丝。生姜切成菱形片,小葱切成段,大蒜切成片,放在一起。
第四步:调料汁
我们来调料汁,碗中放入食盐1克 ,胡椒粉2克 ,鸡精1克, 白糖少许提鲜。
生抽10克,蚝油5克,再倒入适量的清水 淋入一点湿淀粉。搅拌化开调料。
第五步:滑肉丝
我们把肉丝滑一下油,锅内多烧一些油,油温四成热时。把肉丝倒入锅中,快速用勺子推散,
大约滑油30秒钟,肉丝变色以后立即倒出。保持其嫩滑的口感。
第六步:开始烹饪
锅内留底油,放入葱段和姜片翻炒几下,加入几粒干辣椒,一起翻炒出香味,倒入青红椒丝,开中火把青红椒炒断生。
倒入控过油的肉丝,淋入准备好的料汁,开大火快速颠锅翻炒入味后,就可以装盘上桌。
1.肉丝一定要顺着纹理切,这样上浆的时候也不容易断。
2.滑油主要是为了让肉丝快速成熟,保持嫩滑的口感,注意温度不要太高,时间不要超过三十秒。
3.碗料一定要提前调好,方便快速出锅,保持肉丝的嫩滑。
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