1、做青椒炒肉丝应该注意什么？

做青菜炒肉丝的时候，一定要选择新鲜的肉丝，还有新鲜的青骄，在炒的时候一定要加入蚝油，这样颜色不会变，而且味道更加的鲜美。

制作方法

做法一

制作食材

猪肉 青椒

油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒

制作流程

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

制作要诀

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。

做法二

制作食材

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

制作流程

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

制作要诀

1、选用猪净瘦肉（盖板肉、里脊肉）及新鲜质嫩的青椒。

2、码芡干稀适度。青椒至刚熟为好。 特色：

青椒富含微量元素，和高蛋白的肉类相搭配，就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了

做法三

制作食材

青椒肉丝烹制过程

肉丝、辣椒酱

葱、、芡、盐

制作流程

1、把肉丝、葱、姜、芡、辣椒酱、盐搅拌好。

2、放油至油热，关小火，慢慢沿锅边倒入拌好的猪肉丝。

3、翻炒，再开大火，炒至变色（白色，断红），舀出放盘中备用

4、加入青椒炒一下

5、加入已炒好的肉，进行搅拌。2-4分钟加味精搅拌后出锅

做法四

准备的原材料。

2.里脊肉，青红椒切丝，姜蒜切好待用。

3.肉丝用少许盐料酒淀粉腌制，用热锅冷油把肉丝滑散后捞出。

4.锅底留油爆香姜蒜野山椒。

5.倒入青红椒翻炒。

6.倒入肉丝翻炒均匀。

7.用少量的盐和生抽调味即可。

做法五

主料：大青椒、猪里脊肉

辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜

1. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝。

2.里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。

4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

6. 调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

2、半斤猪肉，1个大青椒，怎样做的家常菜肉丝炒青椒超级好吃？

半斤猪肉，1个大青椒，怎样做的家常菜肉丝炒青椒超级好吃？

500克生猪肉，1个大青椒，做这家常菜肉丝炒青椒，孩子吃两碗米饭！什么是家常菜，家常菜就是我们不用去餐馆也可以自身做出来的，称为家常菜，仅仅味儿可能没有餐馆的美味。今日我给大家分享这道家常菜——肉丝炒青椒。500克生猪肉，1个大青椒，做这家常菜肉丝炒青椒，孩子吃两碗米饭！

青椒的相关成分辣椒红色素是一种抗氧化性化学物质，它可阻挡相关体细胞的基础代谢，青椒明显的香辣味能影响唾沫和胃酸的分泌量，增加食欲，促进肠道蠕动，促进消化。下边有肉丝炒青椒的操作步骤，喜欢的朋友就在下边点个赞吧！

肉丝炒青椒丝

调料：生猪肉200克、柿椒300克、食盐1勺、米酒1勺、木薯淀粉1勺烹制流程：1.备好食材2.肉丝添加木薯淀粉米酒翻拌3.锅中油火热肉丝4.加青椒丝炒5.炒软加一点盐翻拌起锅6.摆盘

烹制小提示：

购买方法1、顶部的柄呈鲜绿色的就是完善的。完善的青椒外型新鲜、结实、光亮，肉厚；顶部的柄，也就是花托一部分是新鲜翠绿色的。未熟的青椒过软，肉薄，柄呈浅绿色。2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在挤压下尽管还会形变，但伸出手指头后，能迅速弹回去。不新鲜的青椒常是发皱或乏力的，色调黯淡。除此之外，不应取肉质地有损害的青椒，不然储存时易腐烂。

3、四个棱的肉质地厚。棱是通过青椒底端突起生长发育成的英语的。而突起是通过青椒发育阶段中由“心房”确定的，生长环境好，营养价值充裕时易于产生四个“心房”。换句话说，后边有四个棱的青椒，要比有三个或2个棱的青椒肉厚，营养丰富。

3、滑嫩入味，好吃还不柴，青椒肉丝家常做法怎么做？

大中华的美食有千千万万，各色各样色香味俱全，煎炸煮卤，各式各样，应有尽有，非常不错，可以充分满足人们的味蕾，有些美食也不用非常复杂的工序就可以完成，所以自己在家尝试做一下也是非常不错的，例如：大家都很爱吃的青椒肉丝，今天我就教教大家青椒肉丝的做法，有兴趣的家人们都可以自己在家试一试。做法为大家列在下边，让我们一起来看一看吧！

首先，工欲善其事，必先利其器。

准备需要的食材有青椒适量、瘦肉适量、葱姜蒜末、淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

其次，自己动手，丰衣足食。

1、青椒洗净切丝，瘦肉切丝，葱姜蒜切末，备用。2、肉丝加入一勺生抽、一勺老抽、一勺淀粉、一勺料酒，然后搅拌均匀并且腌制十分钟。备用。3、调一碗料汁、用半碗清水加上一勺蚝油、加上一勺淀粉，加上一勺生抽，加少许白糖，然后搅拌均匀备用。4、准备好一口锅，放入油，热油后放入葱姜蒜末然后再炒一炒，放入肉丝后翻炒均匀，然后再加入青椒丝之后，之后加入料汁，放上盐，等收汁后，可以出锅啦。

最后，荤素搭配，营养美味。

非常下饭，有荤有素，极具营养成分。青椒肉丝非常美味。

综上所述，我认为青椒肉丝非常的好吃，做法也不难，喜欢的都可以自己在家里试一试，当然，这也是我个人的观点，不具有权威性，仁者见仁，智者见智，一千个读者就有一千个哈姆雷特，每个人都会有不同的想法，所以我们要带着自己的思考，如果你有什么不同的想法或观点，记得在评论区留言哦，让我们一起来看一下青椒肉丝还有什么做法，一起来讨论讨论，做出更好吃的青椒肉丝。

4、青菜炒肉可促进铁和钙的吸收，青菜炒肉怎么做好吃？

青菜炒肉的做法：猪肉洗净后，切丝或切成薄片，放入干净的小碗中。在小碗中加入鸡蛋、适量淀粉、料酒和酱油。用手搅拌均匀，放在一边。炒肉嫩滑是需要添加这一步的，用一点鸡蛋腌制的猪肉不仅味道更好，味道也会更嫩滑，通常我们在餐厅做青椒炒肉时都不好吃，这一步的大部分问题。把青椒切成长条备用。在炒锅里加入一些食用油，把腌好的猪肉炒至棕色。把猪肉取出备用。放入切碎的大蒜和生姜，炒香。然后放入青椒丝，反复炒至均匀。加入猪肉、盐和适量油，炒至均匀。

我个人比较喜欢清淡的口味，所以有些青菜在下锅炒之前，都会在沸水中焯一下，然后捞起来沥干水，再回锅热油翻炒几下，加点盐和鸡精就好了。（注明一下，不用担心焯过水的青菜，营养成分会流失，其实更安全放心。如果喜欢蒜香味的，起锅放油时就先放些蒜末来爆香，然后才放下青菜炒，这样快速炒出来的青菜颜色翠绿口感好，放着也不会变黄。而且油、盐的用量都很少，真正做到少油少盐，吃了对身体更健康。

油菜尖儿、瓢儿菜、红苕尖儿等等青菜总是让美女们无法抑制的喜爱，但是这类青菜炒起来总是会有很多汤汤水水的，爆炒一下怕没熟，影响口感，多炒一下又变色难看，影响食欲，怎样才能更好的烹饪呢，我的是将青菜洗净后入开水抄一下，沥干水，然后锅内入油至油热，加入干辣椒、姜片、蒜片、花椒等一应调料，猛炒几把，给盐出锅，一份香喷喷、绿色新鲜的炒青菜就完成了。

锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽与盐、鸡精调味，将调料调匀后再加入适量的上汤调匀。