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红萝卜青椒肉丝怎么炒,怎么炒肉丝?

2024-02-07 本站作者 【 字体:

1、怎么炒肉丝?

青椒炒肉丝,简单的菜就要简单的做

2、怎么样炒肉丝才嫩

炒肉时如何炒出滑嫩好吃的肉?

我来教你一招,炒好的猪肉又嫩又滑不论是炒肉丝,还是炒肉片,想要美味就一定要将肉翻炒的嫩滑,因为瘦肉里面含有丰富的肌纤维,口感容易柴、硬,究竟怎样炒肉丝嫩又好吃呢?猪肉想要嫩滑就不能少了水分,身体里面含有的水分占了七成,和新鲜猪肉一样,翻炒的时候,水分会因为高温而挥发,从而导致肉质口感粗糙,找到了原因大家就可以“对症下药”了。今天就以炒肉丝为例,为你揭示几个小秘诀1、切肉:新鲜瘦肉冻至半硬状态时最容易切,切肉的时候看清肉的纹理,顺着纹理先切成薄片,再切成丝。2、腌肉:在切好的肉丝里加入适量生抽、老抽、料酒(或盐、胡椒粉等,可自行调整)用手抓匀,腌制15分钟。

然后加入一汤匙清水,用手抓拌,使肉将水分全部“吃”进去,再加入适量干淀粉抓匀,这样做可以让肉丝更入味的同时,锁住肉里的水分。最后放入少许麻油和色拉油拌匀(没有的话也可以用香油或植物油代替),这样可以防止炒肉时粘连。记得用手抓拌效果更好,不要用筷子噢。3、倒入啤酒:腌制肉丝的时候也可以先用啤酒以及淀粉搅拌均匀,这样啤酒里面含有的酶会发挥作用,肉里面含有的蛋白质会自动分解,从而具有提高肉的鲜嫩口感,尤其适合牛肉。4、高温大火快速翻炒:因为温度和淀粉的糊化程度成正比,因此温度越高,肉丝也就会更容易成熟,水分也就会流失更少,而且无需翻炒太久,大火爆炒片刻就可以盛出,因此高温爆炒绝对是让肉质口感鲜嫩的重要法宝。

不过家里的厨房以及饭店里面的厨房高火力是无法相提并论的,那如果在家里怎么办?可以先将炒锅置入火中加热1,2分钟,就算是烧红了也无需担心,铁锅又不会燃烧,之后多倒入一些油,可以是日常炒菜的两倍,放入肉丝翻炒熟,之后将一半的油倒出,下次还可以炒菜,之后将肉丝放入锅里翻炒至变色,然后放入调料以及其他食材,注意肉不要翻炒太久,将肉切得薄一点完全不用担心不会熟,翻炒几下即可。

分享几道家常炒肉丝的做法,记得收藏【京酱肉丝】食材:猪里脊200克、大葱20克、黄瓜50克、甜面酱适量、白糖1勺、香油1勺酱油适量、啤酒适量、蛋清适量、淀粉适量、葱姜水少许做法:1、猪里脊顶丝切成细丝;2、加入盐、酱油、胡椒粉、啤酒、食用油各适量,搅拌均匀,腌制20分钟;3、葱白去芯切细丝,黄瓜切条放入盘中备用;4、甜面酱倒入碗中,加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀;5、腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀;6、锅置火上烧热加入适量植物油,倒入腌好的肉丝,迅速划散,炒至肉丝变色盛出;7、锅留底油,倒入甜面酱炒匀,10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒;8、翻炒均匀,待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可出锅装盘。

【青椒炒肉丝】食材:里脊肉300克、青椒1个、黑木耳适量、胡萝卜少许、淀粉适量、食盐3克、糖适量、料酒10克生抽20克做法:1、里脊肉切丝加入盐,生抽,糖,鸡精,料酒,淀粉抓拌均匀腌制20分钟;2、泡好的木耳洗净切丝,青椒、胡萝卜洗净切丝,葱姜切碎;3、炒锅烧热加入植物油,倒入肉丝快速划散,肉丝全部变色盛出;4、锅中再加少许油爆香葱姜煸香,倒入木耳、青椒丝、胡萝卜丝翻炒;5、加入生抽、糖和少许盐翻炒均匀;6、把肉丝倒入混合翻炒,淋入适量的香油翻炒均匀出锅。END要想炒肉滑嫩好吃,不光要掌握肉丝处理的技巧,还要多加练习,才能把一道简单的家常菜炒出滑嫩鲜香的口感

3、好吃的蔬菜做法

在家宅久了没食欲,多吃这样蔬菜,做法简单家常,开胃下酒又下饭

青椒又称为柿子椒、甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒等,辣味较淡,甚至根本不辣。青椒果肉肥厚,营养丰富,维生素C的含量非常高,是番茄含量的7-15倍,占据蔬菜首位。青椒中的辣椒素可以增进我们的食欲,帮助消化,防止便秘。在疫情防控的非常时期,大家都宅在家里,活动量小,难免会食欲不振,这时候每天吃点青椒也是特别不错的选择。

青椒的吃法有很多种,比如凉拌、清炒、油炸、涮锅、蘸酱等,不管哪种吃法,味道都是特别赞的,相当开胃下饭。今天杨哥就给大家分享6种青椒特别好吃的做法,简单又家常,开胃下酒又下饭,还特别有营养,每天吃点青椒对我们身体健康大有好处哦。青椒不知道怎么做好吃的朋友,可以收藏起来。下面一起来看看都有哪些做法吧!

第一种做法:青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋

【所需食材】

青椒两个、荆条椒两个、生姜一小块、大蒜几粒、鸡蛋4个、盐适量、白胡椒粉适量、白醋适量、食用油适量、生抽适量、明油少许。

【做法步骤】

1、准备青椒两个,去掉辣椒芯,切成滚刀块,装盘备用。准备荆条椒两个,增加辣香味,切成圈备用。生姜一小块切成末,大蒜几粒拍散后切末。

2、碗里打入4个鸡蛋,加入适量盐、白胡椒粉、白醋1勺去腥、清水适量让鸡蛋更嫩,打成鸡蛋液。

3、锅里放油烧热,滑一下锅,重新放油,倒入鸡蛋液,用勺子将鸡蛋推散,然后装盘备用。

4、重新热锅放油,倒入青椒、荆条椒、姜蒜末,大火翻炒,炒出辣香味。加入适量食盐,翻炒入味。

5、再倒入鸡蛋,翻炒均匀,淋入适量生抽,继续大火翻炒入味,最后加入少许明油提色增香。翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道青椒炒鸡蛋就做好了,鲜香开胃,看着就有食欲,很好的下饭菜。

第二种做法:青椒肉丝

青椒肉丝

【所需食材】

猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

【做法步骤】

1、洗干净的瘦肉切成丝,大家可以把这个肉冻一下再来切,那样切的话,就会好切很多,切好后装入盆中。

2、准备青椒几个、把它们清洗干净,去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉,剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后,直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。

3、下面给肉丝码味,加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱,下手抓匀。再加入半个鸡蛋清,再次下手抓匀。再加点红薯淀粉,其他的淀粉也可以,主要是锁住水分,让它保持滑嫩。加入少许植物油,让肉丝下锅能够快速滑散,这样码出来的肉丝炒出来,非常的滑嫩。

4、想要炒肉丝不粘锅,其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热,然后下入少许油,油温烧至七成热,把锅拿起来均匀地晃动,让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火,这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅,不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅,非常的实用,大家一定要学会。

5、油温冷至三成热,接下来下入码好的肉丝,大家可以看到肉丝下锅之后,一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了,肉丝滑炒至九分熟的时候,先把它倒出来备用。

6、炒肉丝的油留在锅里,下入姜蒜末、切好的青椒丝,稍有煸炒后,下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐,鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖,大火快速翻炒均匀。

7、起锅前烹入少许香醋,从锅边淋入。主要是增加鲜味,翻炒均匀之后出锅即可。

第三种做法:青椒土豆丝

青椒土豆丝

【所需食材】

土豆两个、青椒适量、植物油适量、盐适量、白醋少许、鸡精适量、白醋少许、明油适量、水淀粉少许。

【做法步骤】

1、准备两个土豆,选用新鲜一点的,这样水分大口感好。选用黄心土豆,这样炒出来颜色更好看。

2、将土豆去皮,去皮后的土豆,先切一刀,这样不容易滚,更好切。然后先将土豆切成片,然后切成粗细均匀的丝。切好的土豆丝,放入清水中,加适量的白醋,防止土豆氧化变黑。

3、准备适量青椒切成丝,装入盘中备用。泡好的土豆丝,洗去淀粉。多清洗几遍,这样炒的时候不容易粘锅,而且更爽脆。

4、锅中水烧开,加少许的油、适量的盐、少许白醋,然后倒入土豆丝,焯水三十秒,焯好后捞出。然后用凉水冲凉,这样吃起来口感更脆。

5、锅烧热,加油滑锅,防止粘锅,烧至冒烟倒出。锅中加适量油烧热,油热后放入青椒,炒出辣味,炒出辣味后,倒入土豆丝,翻炒几下。

6、翻炒均匀后,开始调味,加入盐、鸡精、少许白醋,然后大火翻炒30秒。炒土豆丝火一定要大,这样炒出来才好吃。然后加少许水淀粉勾芡。

7、出锅前淋适量明油,增加菜品亮度,翻匀之后,即可出锅装盘。

第四种做法:青椒炒蘑菇

青椒炒蘑菇

【所需食材】

蟹味菇一小包、青椒两个、红椒半个、大葱一根、生姜一小块、红干椒一把、蚝油5克、食盐1克、鸡粉1克、白糖1克、水淀粉少许。

【做法步骤】

1、首先我们处理一下食材,蟹味菇一小包,拆开,切去根部,放入水中,仔细清洗干净,捞出控水。

2、青椒来两个,去除青椒籽,切成宽条,红椒半个,切成宽条,这样配色比较好看。大葱白切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片。抓入一把红干椒。

3、为了生熟均匀,快速烹饪出锅,我们把食材焯一下水。锅内加入清水,开大火烧开,水烧开以后,倒入蘑菇焯水10秒钟,然后再倒入青红椒翻一下,随即捞出控水。

4、下面我们开始烹饪,锅内烧油,倒入葱、姜、红干椒,炒出香味,倒入青红椒和蘑菇大火翻炒,翻炒30秒以后起锅。倒入蚝油5克、食盐1克、鸡粉1克、白糖1克,快速翻炒,化开调料。

5、再勾入少许水淀粉,淀粉遇热糊化,能使调料粘附在食材上,这样更容易入味。开大火,将汤汁收至粘稠,再次拌匀就可以出锅装盘了。

第五种做法:青椒炒胡萝卜

青椒炒胡萝卜

【所需食材】

胡萝卜两根、青椒一个、生姜一块、大葱一根、植物油适量、食盐适量、鸡粉适量、花椒油适量、芝麻香油适量。

【做法步骤】

1、胡萝卜削去外皮,冲洗一下,先切成薄片,再切成细丝,切得稍微细一点,放在盆中备用。青椒去籽后,切成细丝,生姜切成菱形片,大葱白切成葱花。

2、下面我们开始烹饪,锅内烧油,油热以后,倒入葱、姜,快速翻炒。炒出葱香味以后,倒入青椒,翻炒几下,再倒入胡萝卜,快速翻炒,淋入一点植物油,开大火,翻炒1分钟左右,把胡萝卜炒至断生。

3、勺子里加入食盐、鸡粉,接一点清水,化开调料,倒入锅内。加入清水,更容易化开调料,翻炒片刻以后,倒入花椒油提味。淋入芝麻香油,提高菜品的色泽。

4、把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀以后,就可以出锅装盘了。

第六种做法:青椒炒茄子

青椒炒茄子

【所需食材】

茄子两个、青椒一个、大蒜几粒、生姜一块、葱花适量、红椒一片、玉米淀粉10克、植物油适量、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽5克、老抽2克。

【做法步骤】

1、首先我们准备一下食材,大蒜几粒切成片,生姜切成姜片,小葱切成葱花。青椒两个,破开以后,切成宽条,红椒一片,同样切成宽条,青红搭配。紫茄子两个,先切成三段,再切成厚片,最后切成茄子条。

2、食材准备好以后,我们进行下一步,下面我们把茄子过油炸一下,在茄子里面放入玉米淀粉10克,把茄子均匀地粘上淀粉,沾上玉米淀粉是为了茄子炸出来,口感酥脆。

3、锅内烧油,油温六成热时,下入茄子,炸茄子,油温要稍微高一点,油温低了茄子更容易吸油。中小火炸1分钟左右,倒出茄子控油备用。

4、接下来我们开始烹饪,锅内再烧油,油热以后,放入葱姜蒜,翻炒出香味,倒入青红椒一起翻炒。放入食盐2克(一勺)、鸡粉2克、白糖1.5克、生抽5克,快速翻炒,化开调料。

5、青红椒不要翻炒过久,然后放入茄子,加入少量清水,继续快速翻炒,不用很大的火候。放入老抽2克,提下底色,把老抽翻炒均匀以后,即可出锅装盘。

4、青椒胡萝卜肉丝月子中能吃不

不能吃。

月子期间是产妇分娩后非常重要的恢复期,此时体质会比较虚弱,身体抵抗力也会有所下降,饮食对于产妇来说影响很大,应忌食一些不利健康的食品。

1、忌食寒凉生冷食物:产后身体气血亏虚,应多食用温补食物,以利于气血恢复。若产后进食生冷或寒凉食物,会不利于气血的充实,容易导致脾胃消化吸收功能障碍,并且不利于恶露的排出和淤血的去除。

2、忌食辛辣刺激性食品:食用辛辣食品,如辣椒,容易伤津、耗气、损血,加重气血虚弱,并容易导致便秘,进入乳汁后对婴儿也不利。而且孕妇产后气血虚弱,若进食辛辣发散类食物,如辣椒,可致发汗,不仅耗气,并可伤津损血,加重产后气血虚弱,甚至发生病症。

刺激性食品,如浓茶、咖啡酒精,会影响睡眠及肠胃功能,对婴儿也不利。

3、忌食酸涩收敛食品:孕妇产后,淤血内阻,不宜进食酸涩收敛类食品,如乌梅、莲子、柿子等,以免阻滞血行,不利于恶露排出。

4、忌食冷饮:如雪糕、冰琪琳、冰凉饮料等,不利于消化系统的恢复,还会给产妇的牙齿带来不良影响。

5、忌食过咸食品:过咸的食物,如腌制品,其含盐分多,盐中的钠可引起水潴留,严重时会造成水肿。但也不可忌盐,因产后尿多、汗多,所以排出的盐分也增多,需要补充一定量的盐来维持水电解质的平衡。

6、忌食过硬、不易消化的食物:产妇本身胃肠功能较弱,加上运动量又小,坚硬、油炸、油煎和肥厚味的食物,不利于产妇消化、吸收,往往还会导致消化不良。

7、忌食过饱:产妇胃肠功能较弱,过饱会妨碍其消化功能。产后应做到少食多餐,每天可进食5—6次。

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