1、煎肉做咸了，怎么才能去掉咸味？

可以往里面添加一些白糖，用它的甜味来掩盖肉的鲜味，只需要在烹饪的时候往里面撒一些即可。也在食用的时候可以往里面添加一些豆腐，因为豆腐能够起到稀释食盐的作用，从而减轻肉的咸味，同时豆腐吃起来味道也比较好。或者加入其他的配菜重新加油，在锅中翻炒，这样能减轻肉的咸味。加上水豆腐。水豆腐是非常好的缓解盐味的优选食材。若肉烧的咸了，可以用加上一块豆腐，稀释液食用盐就可以。能够加上生的水豆腐，还可以添加军用被子再炒一下。加上白砂糖。此方法是用白砂糖的清甜味遮挡住盐味，白砂糖撒进适当就可以，搅拌均匀就可以服用。加上丝瓜。肉烧的咸了，能够选用加上黄瓜切片或段，直接生吃，拌和下，做到口感的迁移。实际效果也很好。加上番茄。此方法是用番茄的酸清甜味和食用盐过多的盐味中合，缓解盐味太浓，做到口感好，味儿鲜的目地。一涮。即用沸水涮，方式是加上适当沸水，涮一下，扔掉水 ，就可以缓解盐味，维持美味可口。一减。便是降低菜肉的量，能够一分为二，再添加青辣椒炒一下，一辣三分味，既缓解了盐味，又增加了甜味，实际效果非常好。试一试加上花生仁味儿如何。肉烧的咸了，何不试一试花生仁，前提条件是花生仁是熟的，不然不能加上。味儿很新鲜。可以把咸肉改刀后放在温水中，浸泡去咸肉中多余的盐分即可。也可以在干净的清水里加适量细盐搅化，成淡盐水，再把咸肉放在淡盐水里浸泡，这种方法相较于直接浸泡时间要短一些。盐水漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，淡盐水清洗一下即可。

把改刀后的咸肉倒入足量的沸水或热水中，稍微焯烫一会就可以除去咸味了，这是最快速的去除咸味的方法。也可以把改刀后的咸肉浸泡在淘米水里，冷藏浸泡24小时取出咸肉，再放入沸水里稍微煮一煮就行。

咸肉做法：将花椒、大料、陈皮、桂皮放入炒锅中，加适量盐炒至颜色灰白出锅，晾凉后拌入少许胡椒粉备用。将五花肉的表面抹上白酒，再蘸匀炒盐，用纱布包裹捆好，放在通风处晾干，食用前煮熟即可。

将白菜放入电饭锅中，加入泡好的大米和水、咸肉片、香菇，焖制20分钟，锅中加少许油，下入豆豉、葱姜丝炒香，调入料酒、老抽、白糖、味精、胡椒粉、清水烧成饭香汁，咸肉饭出锅前加入油菜略焖，装碗后淋上饭香汁即可食用。

2、青椒牛肉丝怎么炒才嫩

方法如下：

食材：牛肉200克、青椒6个、豆油适量、酱油10毫升、食盐3克、蛋清适量、生粉适量、黄酒10毫升、鸡精2克、八角3个。

1、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。

2、先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

3、在牛肉中加入生粉或者蛋清拌匀。

4、锅中倒入食用油烧热再关火冷却一下，加入牛肉丝翻炒，翻炒几下加入酱油和八角。

5、将牛肉翻炒入味至八成熟，将青椒倒入锅中。

6、继续翻炒牛肉和青椒丝，再加入少许食盐调味。

7、将青椒炒软即可，最后调入适量鸡精，味道会更鲜美。

8、出锅，装盘。

3、菜场买回来腌了的嫩牛肉丝，怎么炒才好吃。

推荐一道干煸牛肉丝和青椒牛肉丝，非常的好吃：

干煸牛肉丝

食材

主料牛肉160g蒜薹200g

辅料葱适量姜适量干辣椒适量郫县豆瓣适量料酒适量酱油适量胡椒粉适量盐适量油适量糖适量蚝油适量花椒面适量辣椒面适量

步骤

1.1.牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。

2.2.蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。

3.3.锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。

4.4.煸炒至牛肉丝完全变色。

5.5.放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。

6.6.放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

小贴士

1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。

2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。

3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。

4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。

青椒牛肉丝

主料

牛后腿肉(200克)

调料

青椒(150克)胡萝卜(50克)食用油(适量)盐(适量)淀粉(适量)料酒(适量)生姜(适量)花椒(适量)鸡精(适量)老抽(适量)糖(适量)

厨具

无

1 牛后腿肉洗净，顺着纹路切成丝。

2 切好的牛肉丝加盐、生粉、料酒抓匀腌15分钟（时间充足的话可以多腌一会）。

3 青椒和胡萝卜也切成丝备用。

4 锅中倒入油烧热，放入花椒小火爆香，捞去炸好的花椒。

5 放入生姜丝爆香。

6 随后倒入牛肉丝加入老抽、白糖翻炒片刻。

7 待牛肉丝七成熟时倒入青椒丝和胡萝卜丝。

8 继续翻炒片刻，撒入盐、鸡精炒匀即可出锅。

小窍门：

1、牛肉丝用盐、料酒、生粉抓匀腌上一会，炒出的肉丝很嫩。

4、青椒牛肉丝怎么炒才嫩

青椒牛肉丝

〖原料〗牛肉300克，青椒200克，油3大匙。

〖调料1〗料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。

〖调料2〗葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。

〖调料3〗水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。

〖做法〗牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙暖油，

青椒切细丝备用。

2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起,超级变态热血江湖sf。

3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、

青椒及调料（3），大火敏捷炒拌匀称即可盛盘。

特点：成菜色泽青翠，味讲鲜嫩香涩。

青椒炒牛肉丝是一道很美味的家常菜，虽然是家常菜，但是它的营养一点都不逊色哦，牛肉也含有B族维生素。B族维生素有助于调节能量的利用，促进皮肤、眼睛、神经系统和消化系统的健康。事实上，肉类食品是这些B族维生素主要的饮食来源。蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉中所含有的这样的物质是可以有增强免疫力和补充蛋白质的作用的，可以促进新陈代谢，同时还可以对身体有很好的恢复，对于保持健康有益。所以常吃牛肉是很有好处的。