迭部县特产-迭部蕨麻猪

迭部蕨麻猪，又称迭部藏猪、迭部藏香猪，因采食一种名为蕨麻（人参果）的植物而得名，是迭部藏族先民由野猪驯化而来，主产区位于迭部县境内海拔2000米至4000米之间的高山峡谷地带。是一种体型矮小的古老猪种，嘴筒长、直，呈锥形，四肢长短适中，被毛浓密、粗长，纯黑者居多、12月龄体重平均22kg，耐寒、耐强烈日光照射，反应灵敏，合群性好。迭部蕨麻猪因长年放牧，采食蕨麻、车前子、野苜蓿、青杠子、羊肚菌、冬虫夏草、贝母、野山参等优质牧草和珍贵藏中药材，其肉质脂肪沉积量低、多汁、嫩度好，必须氨基酸含量高，富含钙、锌、硒等人体必须微量元素，是唯一具有碳酸酐酶的猪，不仅使用价值高，而且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，被誉为高原山珍、森林与草原间飘动的黑色珍珠。

迭部蕨麻猪体形矮小，嘴筒长、直，呈锥形，耳朵随年龄增由曲直立变向前倾，额面窄额部无明显皱纹，体躯较短，胸狭窄，背腰微弓，腹线较平或下垂。后躯较前躯高，臀窄而倾斜。整体观为一近似核桃状的毛猪。四肢长短适中，肢势端正健壮，系长有力，蹄小质坚，乳头排列整齐 ，一般 4-6 对；周身被毛浓密、粗长；鬃毛长而坚韧且密，长鬃 12- 18cm。短鬃7.5- 11cm，冬生棕色绒毛，毛色纯黑者多数在四肢、腹部出现白色，中驱带行白色称白环腰。初生仔猪中有15%的个体为松鼠背，仔猪的松鼠背随着年龄的增大变浅变淡，到五月龄全部消失变为黑色。

迭部蕨麻猪具有较强的采食牧草能力，性野、耐寒、耐粗饲、耐强烈日光照射，反应灵敏、奔走迅速，对高海拔严酷的自然环境适应性强，合群性好，宜放牧蕨麻猪采食范围极广采食能力极强。从草本到木本,从根茎到叶果,从地上到地下,从水面到陆地,均可采食。采食的主要种类有各种野菜类、草根、树叶、枝条,还有人参果、青杠籽等1 0 余种。并且时常在浅水中捕食鱼类、娃类。饮水主要是山涧清泉河流水。冬季春季则常以积雪为饮。当地人都说，正是因为蕨麻猪常年生长在洁净的山中，以清泉甘露为饮，以人参虫草为食，才造就了它鲜美无比的肉味。

营养价值

蕨麻猪肉质脂肪沉积量低、多汁、嫩度好，口感细嫩，加工性能好，含有高达46.58%的不饱和脂肪酸和抗自由基成分，以及十八种氨基酸和维生素（A、B1、B2、B3、B5、B6、B11），必须氨基酸含量高，富含钙、锌、硒等人体必须微量元素，是唯一具有碳酸酐酶的猪，不仅使用价值高，而且具有强心、改善血液循环、调整血压、抑制癌细胞生长、抗衰老、抗疲劳等药理活性，是又绿色又保健的药膳食材。

保护级别

2006年收入《国家级畜禽遗传资源保护名录》（中华人民共和国农业部公告第662号），蕨麻猪被定为国家级畜禽遗传保护品种。