1、辣椒炒肉的功效？

辣椒是所有蔬菜中含有维生素C最高的，含有能促进食物吸收的氧化酶，可以加速食物的带着，是日常生活中避免不了的调味品和一种蔬菜，辣椒性热，是碱性的食物，很多地区喜欢用辣椒和肉一起炒这样是非常的科学的，因为肉是酸性的食物，而辣椒是碱性的食物，辣椒炒肉可以综合一下肉的酸性，对人体健康有很大的好处。所以荤素搭配营养的吸收才能更均衡，把蔬菜加到肉食中，不仅增加食物的美味，更增加了营养素的协同作用，如青椒炒肉，青椒中的维生素C可促进肉中铁的吸收。

2、不能吃辣椒的人有哪些？

辣椒是生活中很常见的蔬菜食物，其味道极佳，具有很好的开胃作用，深受很多人的喜爱，而且有辣味的食物会更加迷人，不过有不少人不能吃辣椒，那么不能吃辣椒的人有哪些？什么患者吃辣椒对病情不利？下面就来详细了解不能吃辣椒的人吧。

1、哪些人不宜吃辣椒

1.患有心脑血管疾病、高血压病人不宜吃辣椒，慢性气管炎、肺心病、肺结核病人也不例外。

因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死，即使没发生意外，也可妨碍原有的心脑血管病及肺内病变的康复。

2.患有慢性胃炎、胃溃疡、食管炎的病人

由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻等，亦影响消化功能的恢复。

3.患慢性胆囊炎、胆石症、慢性胰腺炎的病人

由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。

4.患有痔疮的病人

由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可以加重痔疮，甚至形成肛门脓肿。另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。

5.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒

从中医角度讲吃辣椒易上火，从而加重病情。

6.产妇、孕妇不宜食用辣椒

吃辣椒不仅可出现口舌生疮，大便干燥，也可因哺乳婴儿使之患病。

7.肾病患者不宜食用辣椒

因辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。

8.甲亢患者不宜食用

因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。

9.皮炎和一些皮肤病患者不宜食用

因食用后会导致病情加重。

10.正在服用中药治疗疾病的患者也在禁忌之列

因食用辣椒素会影响疗效。

辣味不是人人都适合的，例如产妇、孕妇、红眼病患者、肾病患者等等，都不可以过多食用辣椒的。希望朋友们可以有节制的食用辣椒，从而保证身体的健康。

2、辣椒的烹饪技巧

1、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

2、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

3、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

4、烹调用途：鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的点缀品，如焖炖马铃薯等。

3、多吃辣椒炒肉可以吗？

适量为好，辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食材准备

主料：去皮五花肉150克，青椒200g。

调料：酱油30克，香油50克，鸡汤75毫升，淀粉75克，芝麻5克（焙好），盐适量。

制作步骤

1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。

2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。

3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

4、青椒不能和什么一起吃 哪些人不适合吃青椒

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

青椒的食用禁忌人群：

1、红眼病患者忌食：红眼病是由病毒感染引起的眼部疾病，青椒是一种有刺激性的热性食物。如果红眼病患者进食青椒，很可能会引起或加重眼睛发烫或肿胀等不适，不利于疾病的治疗和康复。

2、口腔疾病患者忌食：青椒是一种有刺激性的热性食物，牙龈肿痛或口腔溃疡等口腔疾病患者不能吃青椒，以免造成对牙龈肿痛或口腔溃疡等部位的刺激，不利于创伤面的愈合。

3、消化道疾病患者忌食：青椒中含有辣椒素，食管或胃部等消化道疾病患者平时不能吃青椒，以免对食管壁或胃黏膜造成刺激，不仅不利于原有疾病的康复，还可能引起腹痛或腹泻等不适。

4、甲亢患者忌食：甲亢患者本身由于体内代谢强常伴有心跳过快的症状，如果还进食性热有发汗功效的青椒，势必会因体内血液循环加强而使心跳进一步加快，不利于疾病的控制和治疗。

5、高血压患者忌食：青椒中含有对人体有刺激作用的辣椒素，高血压患者本身心率快血压高，如果还进食青椒很可能会因舌头或口腔黏膜等部位神经受到刺激而引起心率加快和血压升高，不利于病情的稳定和治疗。

6、胆囊疾病患者忌食：胆囊炎或胆结石等胆囊疾病患者平时不能吃青椒，以免刺激胃酸分泌而引起胆道括约肌痉挛，容易造成胆囊炎或胆结石发作。

7、肾炎患者忌食：肾炎患者食用辛辣刺激物青椒后，可能会使体内的火气上升而加重身体的炎性反应，不利于肾炎的治疗和康复。

8、孕妇忌食：青椒是一种味辛性热的蔬菜，孕妇食用青椒会对腹中胎儿造成刺激容易引起宝宝烦躁等不适，同时还可能引发自身上火的症状。

9、煮食青椒时尽量用大火快炒：青椒富含维生素c，具有补充维生素c的功效。维生素c是一种不耐热的营养元素，在煮食青椒时尽量用大火快炒，八成熟时出锅即可。

10、不过量食用：青椒中含有刺激性物质辣椒素，人体如果过量食用容易引起心跳加快等不适。食用青椒时要注意控制好量，一次性最好不超过60克。

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青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。

青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。

青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。

青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。

青椒选购方法：

顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。

未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。

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