青椒肉丝没有料酒怎么办,青椒肉丝做的时候不放料酒会不会出现怪味?
2024-04-01 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、青椒肉丝做的时候不放料酒会不会出现怪味?
不会出现怪味。因为青椒具有除腥的作用
2、青椒肉丝这道美食,如何制作才会有很香的味道?
青椒炒肉丝这个菜香辣爽口,非常开胃,炒上一道青椒肉丝,再配上一碗热腾腾的白米饭,能吃上三碗。这道菜每个家庭都有不同的做法,有的人喜欢把肉腌制一下,再拌上一点水淀粉,用油锅炒熟,也有的家庭,是直接把肉丝和辣椒在一起炒,也有的人是分开炒肉丝和辣椒,然后再合着炒,还有的是把肉丝用开水焯一下水,再和辣椒丝炒,每个家庭对这道菜做法都不太一样,大家习惯怎么吃就怎么炒就好。
青椒肉丝制作方法非常简单,口味辣爽香浓
我在家做青椒肉丝,会用那种特别辣的螺丝椒或是辣味冲一点的青椒,切成细细的丝,这样辣椒的辣味会更容易散出来,而且很好熟,肉丝提前用酱油五香粉腌制一下,然后再肉丝里面抓上一点淀粉,用平底锅炒上一炒,再稍稍淋上一些酱油,放入细细的辣椒丝,大火翻炒几下,收收汁,出锅即可,青椒肉丝不用放葱花和蒜末,否则会很抢味,青椒肉丝里的肉丝是非常滑嫩的,而且一点都不柴,如果是不放水淀粉,肉丝很容易会炒老,炒柴,肉质也会班的不好了。
青椒肉丝看似平常,但也需要很多烹饪技巧
青椒肉丝,选用的肉一定是里脊肉,因为里脊肉没有肥肉,很好熟,吃起来口感也会更好。青椒的辣味也被完全逼了出来,口感非常完美。放水淀粉是很重要的,如果不放肉会很柴,如果肉感觉还是不好切,可以先用刀背拍一拍里脊肉,这样口感会嫩。
在向往的生活里,张艺兴是喜欢吃这个菜的,因为利口下饭,青椒和肉丝越嚼越香,青椒吸收了肉丝的香味,口感也更加完美,我们在家做的时候,一定要注意炒肉时的火候和又问,适当放点姜丝,口味会更好。
3、青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
青椒炒肉丝做到哪几点,滑嫩鲜美又入味,没腥味呢?
大家平时炒肉,是否有遇到什么问题呢?有不少粉丝都给我留言说,炒肉一直又老又柴,并且腥味儿非常大,一点也不好吃,这也是炒肉的方法不对所造成的。一位粉丝说,她一直都是把肉切完后直接入锅炒,这是错误的作法。我和大家说说炒肉的技巧,无论炒什么肉,最忌立即入锅,教你一窍门,软嫩美味又进味,一点也不腥。
【青椒炒肉丝】提前准备猪里脊、青椒、姜片、小香葱、蒜头、生鸡蛋、食用盐、木薯淀粉、生抽酱油、老抽王、米酒、白胡椒粉、白砂糖。
第一步
炒肉的口感嫩不能,和肉质地有很大关系,首先选择里脊,这也是猪、牛、羊身上最香的肉,假如买不到的话,能用精瘦肉、梅花肉替代,口味也十分嫩。把里脊洗干净,新鲜的肉比较软,不太好切,可以直接放冰箱里冷冻20min,略微冻硬之后再切,就非常随手了。
第二步
先切成3毫米的薄小肉,再切成3毫米的肉丝。把切好的肉丝放入冷水里,用手抓洗2min,洗去鲜血,可以有效去除腥味。当水变清亮时,把肉丝捞起来挤干水分,放进碗里预留。向肉丝里加入食用盐、生抽酱油、老抽王、白胡椒粉,用手抓拌均匀,给肉丝着色。再打进一个鸡蛋清,添加一勺木薯淀粉,继续用手抓拌,给肉丝裹上一层粉浆。最终倒进一勺植物油,拿筷子拌均匀,腌渍20min,使其充足进味。
第三步
青椒洗干净,去籽去蒂,拿刀拍一下,切成辣椒丝。葱蒜洗干净,小香葱切葱花,葱姜切碎。调一碗料汁,小盘子里加入一勺生抽酱油、一勺米酒、一勺木薯淀粉、小勺盐、小勺糖,再添加适量冷水,拌匀。出锅不加点油,倒进青椒丝,文火爆锅一会儿,炒成辣椒的辣味,当青椒丝越来越色调金黄色,盛出来预留。
锅中添加适量油,烧开后旋转大锅,把锅壁润化一遍,倒出来滚油,重新加入冷油,添加葱姜末爆锅,三成热时倒进腌好的肉丝,走红迅速滑炒至掉色。倒进炒好的青椒丝,添加小碗里的料汁,走红再次煸炒30秒,淋入少量芝麻油,上洒葱段炒匀,青椒肉丝就可以出锅了。用这个方法炒的肉丝,口味软嫩,十分进味,一点腥气都没有。
4、青椒肉丝这道美食,究竟该怎样制作?
青椒肉丝是一道非常家常的美食,是很多人都会做并且能够做得好的一道美食,同时这道菜也是非常的下饭,那么青椒肉丝,中的青椒也是具有增强免疫力,同时还有防癌抗癌的功效,所以这道菜对人体的健康饮食非常的有帮助,因此青椒肉丝这道美食是该怎么做的呢?下面可以跟着小编一起去学习一下,如何在家中制作青椒肉丝。
一、青椒肉丝这道美食究竟该怎样制作
首先制作青椒肉丝,制造美食,先要准备好制作这道菜的食材,例如青椒以及猪肉,还有淀粉,盐,料酒和醋等等。这些食材都是比较容易准备的,在准备好这些食材之后先将肉丝切丝,然后再加入一些料酒生抽老抽淀粉放用碗中腌制一会儿。并并将其抓拌均匀,接着就是要,先将青椒切成丝状,然后再把葱姜蒜切好备用。然后起锅烧油,在锅中加入少许的油,并将油温烧至一定温度之后,在烧油的过程中,你可以加入一些葱姜蒜,这样的话会使菜更香,然后再将猪肉放入到锅中快速炒散并翻炒均匀。在猪肉炒熟之后再加入一些青椒与猪肉一起翻炒,使其混合均匀,并在最后加入一些盐鸡精等调味,这样一道美味的青椒肉丝就做好了。
二、在制作青椒肉丝的时候,有哪些注意事项
青椒肉丝中的肉丝应该要选择猪肉,并且要提前进行腌制,在腌制的时候需要加入一些生抽老抽上色,并且去除肉本身的腥味,同时在炒肉丝的时候需要在锅中多加入一些油,然后将粘在一起的肉丝炒散。在炒肉丝的时候需要先加入一些葱姜蒜,这样的话会使这道菜更加的香。接着在炒青椒的时候,需要将青椒炒至断生就可以使这道菜出锅了。青椒在炒之前需要先将青椒内部的籽都清洗干净。
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