1、鱼香肉丝的正规做法怎么做？

怎样做鱼香肉丝步骤如下：

原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

2、鱼香肉丝怎么做

做法

材鱼香肉丝料如下：

主料：猪里脊肉150克；

配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）；

佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）

调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）

做法：

步骤1：做法图解肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；

步骤2：水发木耳、青椒切丝；（这次青椒就剩一个了，只好再用了一个红椒顶替一下）

步骤3：葱、姜、蒜切好备用；

步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）

步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒；

步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；

步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看

3、青椒炒肉鱼香肉丝

青椒炒肉

猪肉切片，生抽两勺，玉米淀粉、食用油各一勺，半勺老抽少许，盐，清水两勺抓匀，青椒下锅炒至虎皮状肉片油热下锅炒熟，下蒜末，少许白糖、老抽炒匀即可。

鱼香肉丝

调一碗鱼酱汁:生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、一勺白糖、一勺淀粉、一勺郫县豆瓣酱、小半碗水搅合，搅合各种食材，切丝里脊肉，加一勺酱料、一勺生抽、一勺淀粉抓匀腌制。锅中倒油，炒香蒜，下里脊肉炒熟，倒入鱼香汁收汁，倒入各种素菜，炒到断生。

4、鱼香肉丝的简单做法，鱼香肉丝怎么做

鱼香肉丝的简单做法：

食材

鱼香肉丝的原料：里脊肉300g

鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒少许 胡萝卜20g、木耳20g、郫县豆瓣酱适量

步骤/方法

1、蒜切片，其他切丝备用

2、里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下

3、肉炒至断生

4、另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来

5、加入配菜炒软

6、加入肉丝、糖、醋、一点点鸡精，充分吸收汤汁（因为用淀粉抓过，基本就不用勾芡了，否则就是你配菜炒过火了）

注意事项

1、糖、醋、盐比例要合适，如果不爱吃甜的，可以不放糖；

2、肉丝必须切均匀。酸辣味要适度，以突出香味；