凯里市特产-苗家鸡稀饭
2024-04-07 本站作者 【 字体：大 中 小 】
凯里市特产-苗家鸡稀饭
苗家鸡稀饭，被众多人士誉为营养粥。它是用1斤半到两斤的本地鸡1只（用饲料养的鸡煮起来有腥味），杀死去毛抠除肠杂洗净后，砍成小块放入锅中，用五至七两白米倒入锅中用清水煮，待熟后加入，也可适量盐巴、花椒等作料，即可食用。这种稀饭营养丰富，味道鲜美，纯正。通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。
主料
白条母鸡1.5千克，糯米300克，大米200克
辅料
食盐8克，姜块50克
制作过程
将母鸡砍成大块，净锅加水，放入鸡块、姜块，用大火烧沸，撇去浮沫，改用小火炖，鸡块捞起另用；在原汤中放进淘洗干净的糯米、大米，用小火熬煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米汤汁稠糊时加盐拌匀即成。
味型
咸鲜
食品特点
鲜香软糯，汁稠色亮
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