高台县特产-高台胭脂鸡

高台胭脂鸡，甘肃省张掖市特产，中国国家地理标志产品。

产品介绍

高台胭脂鸡因鸡冠和髯呈胭脂色而得名。公鸡为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色，母鸡以黑红色为主，少数为红褐色、灰褐色、金黄色；体格中等，体型清秀，体质健壮，头尾翘立，结构紧凑，体重3～4千克，胴体重约2～3千克；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达,下垂约4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实，肤色多为白色；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。

品质特性特征

4.1外部特征 高台胭脂鸡因鸡冠和髯呈胭脂色而得名。公鸡为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色，母鸡以黑红色为主，少数为红褐色、灰褐色、金黄色；体格中等，体型清秀，体质健壮，头尾翘立，结构紧凑，体重3～4千克，胴体重约2～3千克；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达,下垂约4.5cm；喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实，肤色多为白色；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。

4.2内在品质特征 高台胭脂鸡风味独特，营养丰富。蛋白质24g/100g，粗脂肪1.7g/100g，氨基酸总量19.6g/100g,水分72%～74%之间。

4.3 质量安全规定 高台胭脂鸡养殖和销售必须遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律的规定，产品质量严格按《NY5032 无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则》和《NY5030 无公害畜禽饲养兽药使用准则》的规定执行。

特定生产方式

3.1养殖场地选择 一般选择生态环境优越的天然或人工林地、草地、果园田野等适合放牧的场地饲养。要求场舍周围5公里范围内没有污染源，有丰富的草料，且背风向阳、绿树成荫、取水方便，坡度在5～30之间。养殖面积大约控制在50～70只/700m2。

3.2品种 高台胭脂鸡。

3.3养殖方式

3.3.1 种鸡选育 在自繁自养的高台胭脂鸡种群中，选择毛色油亮，头尾翘立，体质健实，躯体匀称，羽毛紧凑，有运动活力，符合高台胭脂鸡体征的个体，通过人工选育和提纯复状扩群的方法培育生产种鸡。 3.3.2 选配 采用群体配种，每群高台胭脂鸡按公母比为1：8～10进行随机组合，自由交配。

3.3.3 孵化 采用孵化机器孵化和自然孵化相结合的孵化方式。

3.3.4 育雏 对机器孵化出的雏鸡采用平网脱温育雏或立体育雏。

3.3.5 传统饲养方式 采用传统自由散养，夜晚归舍方式。鸡群散养在田园林地、果园林场、红柳草滩，以沙漠甲虫、园林草虫、饲草草籽为食，自由采食提高鸡群活力和灵敏性，加大运动量，空气新鲜，水源清洁，有利于鸡只生长发育，减少疾病的发生。适时适量辅以玉米、豌豆、蚕豆、小麦、高粱、大麦、苜蓿等原料配制日粮饲喂。自由运动、自由采食、自然生长方式造就了高台胭脂鸡蛋白含量高、营养丰富、肉质鲜嫩、香味浓郁的特色,是自然纯正、富有农家特色的绿色健康食品。

3.3.6 规范化管理

3.3.6.1统一饲料配制 育成鸡放养之前，以舍饲为主，配制小麦、麸皮、玉米粉碎颗粒，统一配制使用日粮。 3.3.6.2分段式管理 育雏阶段，0～4周龄，体重0.2千克前，集中育雏，注意保温保暖，注意通风饮水，精细饲料精心照护，提高成活率。 育成期，5～18周龄，体重1千克，改为有草地、有围栏的场地散养，有目的地训练鸡条件反射，此时应适时训练鸡群觅食虫、草能力，提高捕食能力和自我防护能力。 生态放养，18周龄以上，体重达到1千克以上，自然生态饲养，鸡群散养在开阔的林地、田野，自由自在地捕捉昆虫，寻觅草子，啄食嫩草，放养期间要加强巡视的频率，避免鸡只逃跑。控制放养的范围和密度，养殖面积大约控制在50～70只/700m2。

3.3.6.3 统一疫病防治 按照疫病防治规范，严格免疫，提高鸡只免疫能力，严格执行国家、省级规定的停、休药期规定，按要求制定疫病监测方案，根据监测结果，实时免疫及补针。

3.3.6.4 统一档案记录 养殖记录必须做到养殖全过程的记录，包括鸡苗、饲料、兽药采购、消毒记录、免疫记录，产品销售记录等，记录要完整、真实、记录档案保存两年以上。

3.5出栏 高台胭脂鸡饲养周期250天，公鸡体重3.5～4.5千克，母鸡体重2.5～4千克为出栏最佳时期。

包装标识规定

5.1标志 在包装方式上采用箱式包装和袋式包装两种，包装箱或包装袋上使用高台胭脂鸡农产品地理标志和已获证的无公害农产品标志，其无公害农产品标志的使用按照有关规定执行。

5.2 标识 在地域范围内的地理标志高台胭脂鸡的生产经营者, 在产品或包装上使用已获登记保护的高台胭脂鸡农产品地理标志时,须向高台胭脂鸡登记证书持有人提出申请,并按照相关要求规范使用标识, 在其产品包装上统一使用高台胭脂鸡和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

5.3 标签 在标签上标注高台胭脂鸡和农产品地理标志公共标识及无公害农产品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位等内容。