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重庆美食推荐兔子制作,重庆美食推荐兔子制作

2024-06-04 本站作者 【 字体:

  1. 重庆兔肉的做法?
  2. 重庆白切兔的正宗做法?

重庆兔肉的做法?

主料兔子肉500~600g/无头兔半只 莴笋头200g/1根 大葱50g/2棵 姜10g/大小1块 蒜泥30g/2勺 生抽20ml/4勺 醋5ml/1勺 白糖5g/半勺 花椒粉或花椒油2g/2茶匙或5ml/1勺 红油50ml/10勺 凉拌兔丁的做法步骤1. 莴笋切丁(10×10mm) ,撒2g/1茶匙盐(不在菜谱用量内),腌30分钟以上,挤按出水,将水倒掉。

2. 大葱切粒(10mm),与姜末、蒜泥放入盆中。

3. 兔子漂洗净血水,冷水入锅,烧开后煮7分钟。煮兔子时放一块拍碎的姜(不在菜谱用量内)。

4. 关火,不揭锅盖,10分钟后再捞出兔肉。

5. 兔肉沥干水,晾凉。

6. 将肉从骨头上剔下切丁(15x15mm),不好剔的连骨剁块。

7. 兔肉装入盆内。 将所有其它调料全部放入。

8. 和匀,腌10分钟以上,中途翻动几次。

9. 装盘。

重庆白切兔的正宗做法?

1、原料:白条兔一只约1250克,生菜丝100克,白卤水3千克。

2、调料:南乳汁15克,芝麻酱20克,花生酱10克,红油15克,白糖3克,蒜泥15克,清汤25克,鸡精5克,味精3克,花椒面1克,醋15克,调匀即成“风味酱”,此酱也可用于白斩鸡、风味腰片等荤料。

3、将白条兔用清水浸泡4小时去血污和腥味。

4、白条兔用刀从胸部斩开扒平,用长竹签从左前腿横串到右前腿,将后腿也扒开用竹签串好,下白卤水锅中烧开小火卤制15分钟即可关火,浸泡1-2小时入味,抽去签子用砧板压上,再加上重物压平便于改刀,用刀斩成食指粗、长约5厘米的条,码入长盘中的生菜丝上成一字形,浇上风味酱、点缀香菜即可。

食材准备:

主料:兔肉一斤二两(一只兔子的肉净重)

配料:蒜、大葱、红尖椒、酱油、辣椒油、花椒粉、白糖、芝麻、姜、白酒1、煮肉:加入半锅清水,煮沸,放入少许白酒,再放入洗净的兔肉,大火煮7、8分钟左右。

(小兔肉很嫩,一下就好了)

2、做蘸酱:切好数小段大葱,接着把切好的大葱和红尖椒、剥好的蒜还有拍碎的半小块老姜放入搅拌机内搅碎;把搅碎的作料放入碗内,然后加入一勺花椒粉和糖,酱油(生抽),辣椒油(少油多椒),芝麻;接着再热油,把热好的油浇入碗内;最后,搅匀蘸酱。

主料:鲜嫩兔1只(约1000克)。

辅料:花椒3克,料酒25克,芝麻油25克,姜块15克,大葱25克,花生油50克。

烹制方法:

1、将鲜嫩兔肉放入清水中浸泡出血水,清洗干净,捞出沥干水分,放在烧热的清水锅内浸烫3次(每次浸烫的时间不宜太长),捞出备用。

2、锅中加入适量清水、花椒3克、料酒25克和兔肉,用小火煮至兔肉将熟时捞出,放入冷开水中冷却,捞出冲洗干净后用洁净的毛巾将兔肉表皮上的水分擦干,在兔肉表皮刷上芝麻油剁成条块,摆在盘内。

3、姜块去皮洗干净,切成姜末、大葱切成丝,分别加盐拌均匀,分装在两只小碗中,淋上烧热的花生油并焖出香味,与制作好的白切兔肉一起上桌即可食用。

到此,以上就是小编对于重庆美食推荐兔子制作的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食推荐兔子制作的2点解答对大家有用。

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