老北京人在霜降吃什么
2022-11-21 天下 【 字体:大 中 小 】
霜降对于位于北方的北京来说已经步入漫长的冬季了,老北京的生活其实并不丰富,老北京天气寒冷,北风呼啸,所以生活在老北京的人极少有人会闲暇之余在寒风中散步。那么老北京人在霜降吃什么呢?下面一起来看看吧!
老北京人在霜降吃什么
冻柿子和冻酸梨
以前的老北京也有自己冬日水果,如冻酸梨和冻柿子。“冻柿子”是老北京特有的吃法,要霜降后才摘的柿子,冷冻储存到冬天,此时里面只剩一包水,只能吸食。先喝汁后吃皮,甘甜如蜜清凉适口,令人顿觉舒畅,火气渐消。所以老北京把它叫“喝了蜜”。冻柿味甘性寒,具养肺胃之阴,宜火燥津枯之体,不仅可解生火取暖的毒气,还能润喉止咳,为败火佳果。又因价格便宜,就成为老北京冬季里的必食之物,堪称物美价廉的保健水果,正所谓“一方水土,养一方人”。连清代学者王士雄都称它为“果中圣品”。
“冻酸梨”,现在这种梨已不常见,它是未经嫁接的野生梨,奇酸,房山一带即有出产,果肉硬,只能等到冬天上冻软化后,方可食用,但酸味重,不是人人都喜欢。
炙子烤肉
老北京一种传统吃法,叫炙子烤肉。以前的人们喜欢在炉子上放一块烧热的铁板,下面松枝旺烧,羊肉在铁板上滋滋作响,全家人围炉而坐,美滋滋地一边吃一边烤。现在一般有这种炉子的家庭少了,新一代北京人多去烤肉餐厅里寻觅烤肉的味道。
据说,炙子烤肉古法分文吃和武吃。文吃,就是餐桌上吃后厨师傅烤好的肉,吃法斯文。武吃,就是自烤自吃,网上资料说:“过去吃烤肉时”人人手执尺二长的六道木,在烤肉炙子旁,一只脚蹬长条板凳上,自将腌渍好的肉,摊在松香缭绕的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤时,自己取料、掌把火候。边烤边饮酒,烤者人人屠门大嚼,在酣畅淋漓中体味武吃乐趣“。
面茶
面茶是老北京的汉族传统小吃。面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。味道另说,讲究的是喝它的方法。老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶。
因为面茶稀里糊涂的,所以常用来形容人,老北京话,就直接对着人说,你面茶吧。用现在的北京话儿说,就是你可真够面的。
霜降吃什么中药养胃
甘草
在中医上,甘草补脾益气,滋咳润肺,缓急解毒,调和百药。临床应用分“生用”与“蜜炙”之别。生用主治咽喉肿痛,痛疽疮疡,胃肠道溃疡以及解药毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能减退,大便溏薄,乏力发热以及咳嗽、心悸等。
沙参
沙参味甘、微苦,性微寒。归肺、胃经。有养阴润肺、益胃生津之功,适用于阴虚肺燥或热伤肺阴所致的干咳痰少、咽喉干燥等症,及温热病热伤胃阴或久病阴虚津亏所致的口干咽燥、舌红少苔、大便干结等。
黄芪
黄芪,又名绵芪,为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根。具有健脾补气、升阳举陷、固表止汗、利水消肿、生津养血、托毒排脓、敛疮生肌之功效。适用于肝损伤、肝炎及胃溃疡、胃炎等人群。
茯苓
茯苓味甘、淡、性平,有健脾和胃的功效,能除湿利水,还有抗衰老的作用。除了最常见的茯苓饼,还可以将茯苓打磨成粉后放入粥中食用,或拌蜂蜜后抹到糕点上蒸熟食用。
芡实
芡实又名鸡头米,性平,味道甜涩,是补脾胃最好的食物之一,同时还有固津的作用它与莲子的功效相似,只不过它的收敛作用比莲子强。如果脾胃虚弱拉肚子,芡实还有助止泻。由于芡实较硬,应该长时间熬煮,也可打成粉放入粥中。
白术
白术性温,味苦甘,入脾、胃经,具有补脾、益胃、燥湿、和中的功效,用于治疗脾胃气弱、不思饮食、倦怠少气、虚胀、泄泻、痰饮、水肿、黄疸、湿痹、小便不利、头晕、自汗等症,为常用的中药材。市场上有用菊三七的根冒充白术,使用时要注意鉴别。
山药
吃山药可健脾益胃、助消化,对治疗脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症有帮助。选山药也有讲究,一般应选外观完整、平直、粗细均匀、无异常斑点、没有腐烂的山药。
黄精
黄精具有健脾益气的功效,也适合脾胃虚弱的人群服用,如果是倦怠乏力、食欲不振的人群,可以将黄精与党参、白术等一同调配药膳食用,如果是伴有口干食少、饮食无味、舌红无苔等胃阴虚的人群,则可以将黄精与石斛、麦冬、山药等调配药膳食用。
莲子
莲子的药性平和,味道稍微有点甘甜,中医认为它能补脾胃之气,可以起到止泻的作用,另外还有养心安神的功效。需要注意的是,莲子食用前需要去心。
大枣
许多中医药书籍中都有关于红枣保健作用的记载:补虚益气,养血安神,健脾和胃,是脾胃虚弱、食欲不振、大便溏薄、心悸乏力、气血不足、倦怠无力、失眠等患者良好的保健营养品。红枣炒黑后泡茶喝,可治疗胃寒、胃痛。
霜降时节国内赏枫好去处
北京香山
10月中旬到11月初正是香山红叶熟透时,香山红叶节给北京城染上浓浓的秋意。人们此时到香山,一边欣赏久负盛名的红叶景观,一边感受花木漫山的香山欢乐祥和的游园氛围。
香山地势险峻,高峰迭起,除了秋枫之外,这里的红叶树主角当属黄栌。霜降时节,黄栌树在数万亩高坡上绽放生命,异彩纷呈。树叶随着水分、光照、温度的不同,所呈现的色彩绚烂无比,或橙红如玉,或猩红似火,或桃红如酒,美不胜收。
西藏林芝
10月下旬到11月上旬是西藏的金秋时节,此刻也是最适宜进藏的季节之一。秋风吹过,红、黄、蓝、绿、紫,落英缤纷,层林尽染;阳光里,千树万树尽带黄金甲,雪峰连绵,草原金黄,河谷蔚蓝,湖泊碧绿;秋天高原天更蓝,水更幽,是观赏、拍摄雪山、冰川最佳季节。
林芝称得上是世界仅存的绝少为人类所涉足的净土之一。秋季万山红遍,层林尽染,天空碧蓝如洗,火红的枫叶折射灿烂的阳光,倒影在碧蓝的湖面,景色美不胜收。
湖南岳麓山
岳麓山在湘江西岸,是南岳七十二峰之一。古有杜牧“停车坐爱枫林晚”的千古名句,今有毛爷爷“看万山红遍,层林尽染”的豪迈词句,这都是描写岳麓山的红叶景色。
岳麓山景区秀如琢玉,山上遍布名胜古迹,自西汉以来,历代都有遗迹可觅,以爱晚亭、岳麓书院、麓山寺、望湘亭等最为有名。其中建于岳麓山腰青枫峡谷中的爱晚亭,即以杜牧《山行》诗“停车坐爱枫林晚”为命名来由,亭的周围到处生长着一人抱不住的枫树,盘根错节,一片连一片。每到深秋,枫叶流丹,风吹叶动,十分壮观。
四川海螺沟
距离成都仅296公里的海螺沟拥有长达两个多月的红叶观赏期,是中国乃至世界的不可多得的红叶观赏圣地。在海螺沟地区观赏红叶的最佳时间是9月底到11月底,最佳地点是海螺沟景区一号营地、二号营地、草海子(10月中下旬—11月初),燕子沟景区(10月中旬—11月中旬)和雅家埂等地。
南京栖霞山
南京栖霞山自古以来便是赏红叶的好去处,其位于南京城东北,方圆约17平方公里。在栖霞山看红叶,最好去东峰的太虚亭,那里正处枫林深处,环亭皆为古枫树林。
三峡红叶
三峡红叶的魅力在于色彩能与峡谷风光完美地结合在一起,与单调的山区红叶不同的是,人们在三峡欣赏红叶可顺江而下,好似在观看一幅斑斓的山水画卷。另外,三峡沿江风景区峡中的红橘,霜降时节刚开始收获,乘船而下,两岸漫山遍野的红叶、黄叶在风中摇曳,别有一番情趣。
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