姜末金不换炒蛋入夏精力早餐[姜末炒鸡蛋的做法]
2023-01-01 本站作者 【 字体：大 中 小 】
入夏，又到茶饭不香的季节，冬吃萝卜夏吃姜，夏季用姜入馔是最佳便宜又保健的食疗，早餐来一盘姜末金不换炒鸡蛋，暖胃驱寒湿，鸡蛋加入姜中和了蛋的腥味，金不换的特异幽香提神醒胃，让一天活力充沛，据说次方还能治久咳。
食材：鸡蛋2个、金不换（九层塔）、生姜，鱼露、油
做法：金不换洗净，和姜分别切碎
金不换放入碗里并打入鸡蛋，加水和鱼露，用筷子搅打均匀；
姜末放入油锅中，小火煸到金黄色且出香味；
慢火，将蛋液注入锅中
蛋液未成型前用铲子在锅中快速搅和，翻炒。
见到锅中蛋液稍微成型后熄火，利用锅中余热将其烘熟。
厨余碎念：蛋要加水打，炒起来才嫩滑，如炒出来蛋水分离说明没打到蛋水相容。
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