绿豆糕的制作方法步骤(自制绿豆糕怎么做好吃)
2023-01-04 本站作者 【 字体:大 中 小 】
端午吃绿豆糕好像也是一个传统,曾经用绿豆粉做过,做好的成品口感较粗。这次用脱皮绿豆先泡后蒸(煮),做出来的绿豆糕,口感细腻,绵沙,超级好吃。感觉可以秒杀外面卖的成品
用料
- 脱皮绿豆 250克
- 玉米油 30g
- 黄油 30克
- 牛奶 20克
- 白糖 50克
做法步骤
1、第一天晚上,把脱皮绿豆清洗几遍,然后用冷水泡着,云南的大红豆也一起泡上。
2、第二天早上泡好的绿豆。
3、绿豆重新用干净的冲洗干净,用手稍微搓几下,去除豆腥。放入电饭锅里,水的用量要比平时煮饭少一些,刚刚把豆子没过即可。选择煮饭模式将绿豆煮熟。
4、第一次用电饭锅煮熟的绿豆,稍干了一些,整体效果不错。绿豆放入料理机中,加20克纯牛奶,打成绿豆泥。
5、不粘锅中倒入30克玉米油和30克黄油,50克糖,熬化,放入绿豆泥,转开小火,全程手动搅拌,将绿豆泥与糖,油混合均匀,并将绿豆泥炒干。
6、基本上炒成上面图片干湿度:用刮刀,能够清晰切开的绿豆泥,刮刀上无绿豆泥粘着。
7、将绿豆泥分成两半,一半加入切碎的蔓越莓干,并混合均匀。
8、趁热把绿豆泥分成,大概30克一个的小剂子。用模具压出花纹。
9、压好的绿豆糕,放入冰箱冷冻10分钟定型。然后放入冰箱冷藏室里冷藏。
10、绿豆糕配上南瓜米糊,早餐走起。
小贴士
白糖的用量随自己喜欢的程度,可以调整。用电饭锅煮比蒸的效果好,使用模具的最好趁绿豆泥热的时候,冷了,不容易裂开,不成型。
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