1、青椒炒肉丝怎么做如何做好吃

青椒炒肉丝

主料

青椒六个 猪里脊肉130克

辅料

盐 生粉大勺 老抽四五滴 色拉油 鸡精 胡椒粉 醋两大勺

青椒炒肉丝 的做法步骤

1.青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用

2.肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴

3.拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看

4.油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了

5.看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散

6.把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒

7.加入一勺盐，再炒

8.放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态

9.倒入先前炒好的肉丝

10.加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了

11.肉丝鲜嫩，青椒翠绿，是不是很诱人哈！

2、正宗青椒炒肉丝的做法

青椒与肉丝搭配在一起就能呈现厨令人神往的美味。青椒肉丝做法简单，味道可口，适合家庭制作。

青椒3个、肉丝200克、姜蒜末适量、生抽3勺、淀粉1勺、料酒1勺、胡椒粉适量、食盐1匙

1.准备这些材料，青椒3个，猪前腿肉切丝，姜末蒜末

2.肉丝里加入2勺生抽，1勺料酒，1勺玉米淀粉，适量黑胡椒粉混合均匀，腌制10分钟

3.锅里倒入适量油，加入姜蒜末爆香，倒入肉丝用筷子划散，煸炒至表面焦黄。

4.加入1匙食盐，1勺生抽翻炒均匀出锅。

5.炒锅里留油，加入青椒丝炒至断生，

6.将炒好的肉丝再次倒入锅中，炒至均匀即可。

不知道大家喜不喜欢吃青椒炒肉这道菜，但是我知道，肯定有不少人在炒这道菜的时候遇到一些难题。

青椒炒肉要求肉丝炒的嫩而入味，青椒要脆不泛生。许多人在做这道菜的时候，喜好先炒肉，再把青椒放进肉中，这样一来，导致肉丝炒老，辣椒由于受热不均匀炒不熟还容易出现许多水。

今天就给大家分享一些青椒炒肉的小技巧：将青椒和肉丝分开炒再混淆；要想肉鲜嫩，一定要记得加和淀粉腌制；肉丝切得粗细均匀味道会更好哟！

独乐乐不如众乐乐，一个人享受也不能忘了小伙伴们，快学习做法吧！

食物清单

里脊肉、青椒、葱姜、盐、鸡粉、老抽、料酒、淀粉

制作步骤

1. 青椒洗净后去蒂切成丝，葱切段姜切丝

2. 里脊肉洗净切丝，加入淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻

上班族的闲暇时间很难在菜市场买到刚宰的猪肉，推荐超市的冷鲜肉，虽然肯定不是当天宰杀的，但完成了排酸的过程，反而比菜市场晾了一天的肉口感好。

3. 碗内加入淀粉、老抽、鸡粉，加入少许清水调汁备用

4. 锅中注油，烧至七分热放入肉丝，快速翻炒至发白盛出

肉要用净瘦的里脊肉，“质嫩”的炒法时间极短，无法让肥肉软糯去腻，一丁点肥肉和筋膜的出现都会让人大倒胃口。

5. 锅中注油烧至七成热，放入葱姜爆香，放入青椒丝、盐翻炒

6. 翻炒1-2分钟后放入肉丝，翻炒均匀后倒入调好的味汁勾芡即可

3、青椒炒肉怎么炒

青椒炒肉炒法如下：

用料：猪里脊肉丝150克、青椒2个、葱花适量、生抽3勺、淀粉适量、白糖少许、料酒适量、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许。

步骤：

1、青椒洗净切粗丝。

2、猪里脊肉切丝，葱花切好。

3、里脊肉加少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌10分钟左右。

4、调碗汁，碗中放3勺酱油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖、适量淀粉搅拌均匀备用。

5、锅中油多放一些，温油滑炒肉丝发白盛出备用。

6、锅中留少许底油，爆香葱花。

7、加青椒翻炒一下。

8、下肉丝翻炒。

9、加入碗汁迅速翻炒均匀。

10、装盘。

4、青椒炒肉丝的做法

做法

1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2、青椒切成丝，加入盐拌匀。

3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀

。5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

要点

1、肉一定要先抹味。

2、青椒要先放盐。

原料：

猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。

做法：

1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。

2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。

3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

3、肉丝不要炒太久，否则口感不好