1、洋葱怎么切好看

一、纵切法

纵切指的是将洋葱的「根部」留下，另一侧「尾端」先切掉。虽然难度比横切高，但优点是如果刀工熟练，切起来很快，而且不会浪费任何一点洋葱肉。

步骤：

1、将洋葱纵向对切，根部留下，尾端的部分切掉，将外皮剥除。

2、用刀尖刀尾都可以，「改刀」纵向划出间距，根据想要的洋葱丁大小，越细就划越密，不要切断根部。

3、因为靠近两侧垂直的部分会比较宽，因此需要横剖切断，大约划2～3刀即可，慢慢切进去。

4、接着将左右两侧抓好，手指弓起避免切到，另一手即可下刀切出洋葱丁。

5、切到后面，会有接近根部的地方之前没有办法划刀到，将洋葱翻倒切面朝下，继续改刀，再延着根部周围切下洋葱肉。

6、转向，可以用刀尾更顺手，同样改刀，再将最后的洋葱肉都切下。

二、横切法

横切指的是将洋葱的「根部」、「尾端」都先切掉。优点是适合新手，切法更简单，不过比较耗时，可能会浪费尾端切除的少许洋葱肉。

步骤：

1、将洋葱对切，根部和尾端切除，剥去外皮，上下都形成垂直面。

2、「改刀」横向划出间距，同样不要完全切断。

3、接着转成纵向，配合洋葱的弧度改变下刀的角度，就能切出洋葱丁，避免切出条状。

4、切到最后1/3处，即步骤2没有完全切断的部分，翻倒让切面朝下。

5、用刀尾纵向改刀，再转向切完所有洋葱肉即可。

2、洋葱怎么切丝技巧

1. 简介

洋葱是日常生活中经常使用的食材之一，切成丝是在烹饪中常用的一种切法。但是，对于初学者来说，切洋葱丝可能会感到有些困难。本文将介绍如何利用正确的切割技巧来切洋葱丝。

2. 准备工作

在切洋葱丝之前，需要准备好洋葱和刀具。

2.1 选择合适的刀具

一把锋利的刀是切洋葱丝的关键。一定要选择一把足够锋利的刀，这样可以让切割更加容易和顺畅。厨房里常见的刀有多用途刀、菜刀和水果刀等。其中菜刀是最常用的刀，但如果你不擅长用菜刀，那么选择一把合适的多用途刀或水果刀也可以。

2.2 选择好的洋葱

选择好的洋葱可以使得切洋葱丝的过程更加容易。最好选择大一点，形状好的洋葱。洋葱皮应该是光滑的，没有损伤和变色的地方。另外，给洋葱剥皮之前，最好将其冷藏约15分钟，这样可以减少流泪的可能性。

3. 切割步骤

3.1 剥开洋葱

将洋葱放在切菜板上，先切下根部。然后开始撕开最外层的皮，直到露出底部。用手捏住底部，让洋葱保持平衡。

3.2 切掉头部

用刀先切掉洋葱头部，让洋葱的切口变得平整。

3.3 切成两半

将洋葱切成两半，并在切面上留下一点剩余部分。这样可以让洋葱更容易处理。

3.4 开始切割

将洋葱放在切菜板上的一半面朝下，切割成从根部到头部的薄片。保持刀和洋葱的连续运动，用锋利的刀划过洋葱。如果你已经掌握了正确的切割技巧，那么这个过程会变得非常顺畅。

4. 注意事项

4.1 均匀切割

切洋葱丝的关键是要保证你的刀切出的洋葱丝是均匀的。这不仅可以使得烹饪更加一致，也可以让你的菜肴看起来更美味。

4.2 刀口保持锋利

因为切割出均匀的洋葱丝需要锋利的刀，所以请注意定期磨刀以保证刀口的锋利度。切割前也可以用磨刀石使刀更加锋利。

4.3 切割速度

要注意切割的速度。如果你切得太慢，就有可能将洋葱压碎，不利于切成顺畅的丝。但是，如果切得太快，你就有可能不小心切到手。所以，请以适当的速度切割。

4.4 洋葱的分层

也要注意洋葱的分层。如果你看到洋葱层之间有比较宽的地方，可以将它们切成更小的丝。

5. 总结

通过本文的介绍，相信大家已经了解了如何正确地切割洋葱丝的技巧。选择好刀具和洋葱、均匀切割、保持刀的锋利度以及掌握切割速度是切割洋葱丝的四个关键点。希望大家在今后的烹饪过程中能够更加自如地处理洋葱。

3、青椒洋葱配在一起，应该怎么做才好吃呢？

一、洋葱青椒丝炒鸡胸肉

食物提前准备：购买好一块鸡胸肉，洋葱一个、2个青椒蒜头一小段，大蒜几颗，几块姜片，米酒一勺，一勺耗油，多个黑胡椒，食用油多个，香油少量。

做法

1.准备好三种食物，将鸡胸肉不断冲洗整洁，摘除掉表层的肌肉筋膜，鸡胸肉沿着纹理切成片。随后切成细条预留，那样便捷鸡胸肉更非常容易炒过。

2.青椒洗干净，除掉青椒蒂和青椒籽，青椒切成细条预留。洋葱摘除不必要的位置，洋葱放到冷小水泡一泡，切成多个细条。

3.让蒜头撕下蒜衣，姜片清洗切成丝，小葱除掉不新鲜的表皮，切成多个细条预留。

4.鸡胸肉放进碗里，再加上多个白胡椒粉，食用盐一勺半，多个米酒搅拌。最终滴进植物油，让鸡胸肉丝拌匀称，必须腌渍12分钟，那样鸡胸肉十分细嫩，口味更强。

5.将底锅放进一些植物油，冷油烧开至7成热，先后再加上葱段，姜片和大蒜爆锅，让葱香气炒出去。

6.放进腌渍进味的鸡胸肉，用炒勺将其划散，走红迅速爆锅匀称，让鸡胸肉的色泽泛白。

7.随后放进洋葱丝，再加上多个青椒丝，将二者炒至断生，让两者的香气融进鸡胸肉里。

8.走红将其煸炒一会儿，再加上一勺米酒，一勺耗油提鲜，迅速将食物炒软，加入多个食用盐调料，白胡椒粉一勺子，调到文火煸炒一会儿。

9.起锅前滴上芝麻油，再加上切完的葱段和葱丝，摆盘，这道可口下饭菜，营养成分解馋解饿的快手菜洋葱青椒丝炒鸡胸肉搞好了。

二、洋葱青椒丝炒卷心菜

食物明细：选择一颗圆润的卷心菜，2个青椒，几瓣大祘，辣椒干，紫皮的洋葱，少量生抽酱油，醋少量，一勺半耗油，一些食用盐和味精。

做法：

1.先把一个卷心菜对半割开，挖去卷心菜的心（这一心十分老，口味也十分差），将卷心菜除掉最外一层，将卷心菜切成细条，随后用水清洗干净沥干水份。

2.将2个薄皮青椒清理几次，随后挖去青椒籽，青椒切成多个细条，放到盘里预留。

3.将一个紫洋葱除掉蒂，将洋葱皮不新鲜的除掉，将洋葱切成细条，好多个蒜头敲碎，将蒜头切成多个小段，辣椒干也所有清洗，剁碎细段，准备好青椒丝和洋葱丝，切完的卷心菜丝，开始学习这盘低脂肪的卷心菜作法。

4.将炒菜锅清理整洁，随后将底锅防止一小会，随后再加上食用油（或是食用油），把温度烧开一些，各自再加上大蒜和干辣椒炒一小会。

5.随后开走红，放入一些卷心菜油爆，等候卷心菜炒至断生，随后各自再加上青椒丝和洋葱丝，将食物炒至进味。

6.爆锅至二者变松，随后再加上一些食用盐和白胡椒粉，最终滴上一些米醋，耗油多个。

7.随后撒上盐少量，爆锅进味，这道脆响爽口，低热量的青椒洋葱炒卷心菜搞好了

4、洋葱怎么切

洋葱的切法：顺纹切、逆纹切、切小丁。

1、顺纹切（横切法）

这个切法相当适合凉拌菜，夏天到了大家一定要学起来！洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道哦！

2、逆纹切（直切法）

与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒，炒过的洋葱味道超鲜甜呢！

3、切小丁

切小丁应该是切洋葱中最困难的部分，但只要在切之前，先由纵面方向画七刀左右，注意纵切时不要切断；横的方向再补两刀，做完这两个动作，只要往洋葱上方给它一刀两断！小丁自然就会快速产出啦！

切洋葱小妙招：

1、将刀子沾水：切洋葱之前可以将刀子沾上水，由于洋葱中含有的刺激性物质是溶于水的，因此用沾水的刀子切洋葱，可以减少刺激性气体的挥发。

2、用温水浸泡洋葱：在切洋葱之前先把洋葱皮去除，之后对半切开，放置于温水中浸泡，约5分钟后即可取出，由于温水可以去除洋葱内一部分的刺激性物质，这时再开始切洋葱就不会感到辣了。

3、用微波炉加热：洋葱内含有的催泪物质有不耐热的特性，一旦受热，它的性质会发生改变，利用这个原理，可以在切洋葱之前把洋葱放到微波炉内加热几十秒，这样再切洋葱，就不会辣到了。

4、放冰箱中冷藏或冷冻：切洋葱之前可以先把洋葱放在冰箱内冷藏，约5~10分钟之后就可以取出，也可以放在冷冻室冷冻约1分钟左右，此时洋葱内的刺激性物质不容易挥发出来，这时再切洋葱，就不辣了。