1、冷冻肉可以保存多久

冷冻肉在-18度到-24度的情况下，一般可以的保存6-12个月时间。

冷冻室的温度越低，可以抑制细菌和微生物的滋生，保质期也就越长。新鲜的肉类用保鲜膜或者保鲜袋包装好，然后放入冰箱里冷冻保存，可以保存6-12个月。如果需要长时间保存肉类，可以把新鲜的肉类处理好直接放入冷冻室保存。

肉类的存放时间既与储存温度有关，还与肉的品种、冷冻前肉的新鲜度有关。

如何正确保存肉类：

1、买回来的肉类要用清水多冲洗几遍。因为猪肉在宰杀分割到售卖的过程中，一般都不会清洗，难免会产生一些细菌和灰尘，所以买回来的猪肉一定要先清洗。

2、清洗后的猪肉要根据平时需要制作的菜肴分成小块，比如说炒青椒肉丝需要半斤瘦肉，就分割半斤。这样可以避免整块肉放入冰箱，需要反复解冻、冷冻，从而造成肉质的纤维被过度破坏，导致口感变差。

3、放入冰箱前要用保鲜袋装起来。分割好的猪肉要用保鲜袋或者保鲜膜包起来，排出里面多余的空气，这样才能使猪肉长时间保鲜，不容易滋生细菌。

2、饭点里的炒肉丝是怎么做的？自己在家怎么做才好吃？

原来正确的方法是：1、使用淀粉水腌肉，这样炒出来的肉丝才会有弹性和质感，2、腌制的时候不要用生抽，而是使用酱油腌制。

使用淀粉水腌肉，能增加肉丝的弹性，而用酱油腌炒出来的肉丝颜色为黄色，看起来会更有食欲，今年在老妈加摘了很多青椒，和肉丝做了一道下饭菜青椒肉丝，用了叔叔教的方法，味道和在饭店里炒的一样，下面就一起来看看这道青椒肉丝的详细制作方法吧！

【青椒炒肉丝】

需要的材料：肉丝、青椒、淀粉、酱油、料酒、菜籽油、葱、姜、蒜、甜面酱。

制作步骤：

1、准备一块猪肉，最好选用猪里脊肉，这里的肉更嫩一些，顺着筋切成薄片，再切成细丝，加入一勺酱油，淀粉加适量的水搅拌均匀，倒入里脊肉中，顺着方法搅拌均匀，如果家里有一次性手套，可以带上用手抓匀，让肉上劲，加入一勺料酒和两勺食用油封住水分。

2、自己家种植的青椒比较弯，比较不好切，斜着切成薄片，如果觉得太辣，可以用水淘洗一下，清除里面的辣椒籽。

3、起锅烧油，油温4成热的时候，放入肉丝，轻轻滑开至肉丝变色发白，然后放入葱姜蒜丝，翻炒均匀，倒入青椒丝翻炒一下，准备一勺甜面酱加适量的水溶解，倒入锅中。

4、迅速翻炒一分钟，家一勺食用盐和少量鸡精调味，就可以出锅了，这样做出来的肉不仅嫩，而且弹性十足，吃到嘴里特别的爽滑，和饭店里一个味。

1、肉丝切的时候要顺着筋皮切，炒的时候才不容易段，如果觉得肉丝不好切，可以放冰箱冷冻室里半个小时，再拿出来，切丝就很容易了。

2、腌肉的时候要放酱油不要放生抽，用淀粉水而不是水，这两点要记住哦，搅拌肉丝要顺着一个方向，抓到有粘稠感的时候就可以了。

3、辣椒如果比较辣，可以多淘洗几遍在下锅炒，这样会减轻辣味。

4、肉丝下锅的时候，油温要控制好，高了容易老，低了容易出水，所以可以先放一点葱花进去，冒泡了就可以放肉了。

3、肉类在冰箱冷冻室能保存多久

据研究数据表明，新鲜肉类在冰箱冷冻室里保存三个月。

正常冰箱冷冻室温度恒定在-18℃，此时肉会被快速冷冻，但只能保持三个月不腐败，证明味道不会有变化。随着储存时间的增长，猪肉营养将会慢慢流失，且口感不会变差，在储存期间，肉会产生嗜冷菌，当冷冻时间过久，不建议再食用。

不建议经常开关门，否则会加速肉类的变质。在冷藏室里面存放肉类会受到冰箱柜门开关频率影响，猪肉在冷冻的过程里，细胞会慢慢的被破坏，使用时口感会随时间增加而降低，长期冷冻食物，营养成分会有得到流失。

如何正确保存肉类

1、买回来的肉类要用清水多冲洗几遍。因为猪肉在宰杀分割到售卖的过程中，一般都不会清洗，难免会产生一些细菌和灰尘，所以买回来的猪肉一定要先清洗。

2、清洗后的猪肉要分割成大小合适的块。根据平时需要制作的菜肴分成小块，比如说炒青椒肉丝需要半斤瘦肉，就分割半斤；炖红烧肉需要2斤五花肉，就分割2斤；这样可以避免整块肉放入冰箱，需要反复解冻、冷冻，从而造成肉质的纤维被过度破坏，导致口感变差。

3、放入冰箱前要用保鲜袋装起来。分割好的猪肉要用保鲜袋或者保鲜膜包起来，排出里面多余的空气，这样才能使猪肉长时间保鲜，不容易滋生细菌。

4、青椒肉丝能过夜吗

青椒肉丝保鲜膜封一下存放在冰箱冷藏过夜，第二天是可以再食用的。

青椒肉丝的做法教程：

1. 青椒去芯，切成丝;姜，蒜切沫

2. 里脊肉顺纹理切成丝，加调料腌制。(把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖(总用量的一半)、料酒用手抓匀后腌15分钟。)

3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。

4. 再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜沫爆香，倒入肉丝快速炒散(要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老)。

5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。

6. 最调入盐与糖(剩下的)炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。

青椒肉丝的做法小技巧：

1、在腌好的肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水分时，再加干淀粉抓匀。最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。这样肉丝炒出来才会又香又嫩。

2、怎么样才能把肉丝切得很漂亮呢? 秘决就是在肉冷冻到半硬状态时，最容易操作。至于什么道理大家一看便知了

3、拌肉时一定要用手来抓，用手的力道让调料充分渗透进肉的组织里，这样肉丝才会更入味。