1、家常菜的做法合集？

家常菜的做法合集如下：

1. 青椒腐竹炒肉丝：

食材清单：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。

制作步骤：

1. 里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切。

2. 把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）。

3. 青椒切成丝。

4. 蒜用刀拍一下切碎。

5. 腐竹用水泡软备用。

6. 热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。

7. 中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。

8. 加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。

9. 中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。

10. 出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。

2. 醋溜白菜：

食材清单：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。

制作步骤：

1. 准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。

2. 白菜清洗干净，沥干水分。

3. 把白菜梗与叶子分别切成自己想要的形状。

4. 锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。

5. 放入白菜梗子大火快速翻炒。

6. 接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。

7. 白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。

3. 肉末粉丝煲：

食材清单：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。

制作步骤：

1. 准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。

2. 热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。

3. 倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。

4. 加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。

5. 倒入清水煮开。

以上只是部分家常菜的做法，不同地区和家庭可能有不同的家常菜做法和食材搭配。不过，这些做法可以作为您制作家常菜的一些参考，希望对您有所启发。

2、辣椒腐竹炒肉片怎么做？

大叔做的青椒腐竹炒肉片，Q弹软糯，鲜美爽脆，隔几天就要吃一次！用一盘开胃又下饭菜搭配着一碗清新饱满的白米饭，是上班忙碌回到家身心疲惫朋友们的最常选择。这道青椒腐竹炒肉片吃起来非常的美味，也非常的下饭，更重要一点的是，它的做法非常的简单。青椒买的是那种不辣的，或者称之为甜椒、灯笼椒，这种最好，辣椒中唯一有椒字而不辣的，也是我唯一敢吃而不担心会长痘痘的！腐竹须冷水浸泡一天一夜，捏上去无硬芯即可。腐竹味甘，保护心脏，腐竹还能防止因缺钙引起的骨质疏松。

腐竹具有良好的健脑作用，这是因为腐竹中谷氨酸含量很高，为其它豆类或动物性食物的2~5倍。今天这道青椒腐竹炒肉片吃起来非常的美味，也非常的下饭，更重要一点的是，它的做法非常的简单，只用花上你几分钟就能搞定，绝对的米饭杀手，搭配着一碗清新饱满的白米饭，用它的汤汁来泡饭，保证你要吃两大碗。今天大叔下厨房教你做不辣的青椒腐竹炒肉片，喜欢的话，自己也可以动手试试吧~

腐竹，五花肉，青椒，姜，葱，盐，蚝油，生抽，糖，麻油适量

1、首先将猪肉焯水，焯时入拍碎的生姜，这样可去肉腥，焯完洗净，将肉切成薄片待用；

2、然后把腐竹经过一天一夜的泡发已可用，将泡发好的腐竹切段，青椒去蒂去籽洗净待用即可；

3、接着将洗净的青椒切菱形块，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段，生姜切片待用即可；

4、最后热锅热油先，将姜片煸香，入葱段炝锅，入肉片煸透出油，入腐竹煸炒，入盐打底味，糖提鲜，蚝油增味，生抽调味，加开水盖盖烧煮，入味入青椒同炒，勾芡抱汁淋麻油增香增亮就可以出锅啦~

肉片Q弹，腐竹软糯，青椒脆爽，味很鲜美的青椒腐竹炒肉片就做好了，喜欢的话，自己也可以动手试下吧~

大叔小提示

1、腐竹需要提前浸泡，最好提前2小时；

2、腐竹营养丰富.味也很好，值得试下！

3、腐竹炒肉怎么做好吃的家常做法

腐竹炒肉家常做法如下：

工具/原料：腐竹、瘦肉、黑木耳、青椒、红椒、姜、蒜、盐、生抽、淀粉水、面粉、菜刀、锅、锅铲、食用油、锅盖。

1、瘦肉切薄片，黑木耳用热水泡开，再用面粉洗干净，腐竹切段，青红椒切小块，然后肉片用淀粉、生抽、油抓匀腌制10分钟。

2、锅内水开放黑木耳煮1分钟，再将腐竹放入烫10秒捞出沥干备用。

3、锅内倒油，油热放入肉片、蒜末姜末翻炒均匀至肉片变色。

4、再放入腐竹和黑木耳翻炒均匀，再倒入生抽，盐，加入少许水盖上锅盖焖2分钟入味。

5、再倒入青红椒，加少许淀粉水勾芡即可。

4、腐竹炒肉丝的家常做法大全怎么做好